محتويات
- ١ السمبوسك
- ٢ سمبوسك هندي
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ سمبوسك هندي بالخضار
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
السمبوسك طبق جانبيّ منتشر كثيراً في دول الخليج وبلاد الشام، ويعود أصله إلى الهند، وهو عجينة رقيقة جداً، يتم حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل: اللحم المفروم، والخضار بأنواعه، والجبنة، والبطاطا وغيرها، ويمتاز بطعمه الشهي والطيب، وإمكانيّة تحضيره مقلياً أو مشوياً بالفرن، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل سمبوسك هندي.
سمبوسك هندي المكوّناتمكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- كوبان من الماء.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة ناعماً.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من البازلاء.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صفيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- لتحضير العجينة: وضع الطحين، والماء، وزيت الزيتون، والملح في وعاء واسع.
- تقليب جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطية العجينة جيداً، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ترتاح قليلاً.
- لتحضير الحشوة: وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة، وإضافة البصل، والثوم المهروس، والبطاطا، والفلفل الحار، والبازلاء، والزنجبيل، وتحريكها جيداً لمدة خمس دقائق بملعقة خشبيّة.
- إضافة الكزبرة الخضراء، والملح، والكاري، مع الاستمرار في الخلط.
- رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة، حتّى تبرد تماماً.
- عمل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، وإغلاقها على نفسها على شكل مثلث.
- وضع الزيت في قدر عميق على نار مرتفعة، حتّى يسخن جيداً.
- وضع حبات السمبوسك داخل الزيت، وتركها لمدة لا تتجاوز الربع ساعة، حتّى تتحمر ويتغير لونها.
- إخراج السمبوسك من النار، ووضعها على مناديل ورقيّة، للتخلص من الزيت الفائض.
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
مكوّنات الحشوة:
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن فلفل أخضر حار.
- مكعب ماجي.
- ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع كوب من البازلاء.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الطماطم.
- وضع البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والبندورة المقطعة، ومعجون الطماطم في قدر عميق على نار متوسطة، وخلطها جيداً.
- إضافة الكاري، والبقدونس، والبازلاء، مع الاستمرار في الخلط.
- وضع الطحين، والزيت، والملح في وعاء عميق.
- سكب الماء بالتدريج، وعجن المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- فرد العجينة، وتقطيعها إلى دوائر.
- وضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الخضار داخل كل قطعة، وإغلاقها على شكل مثلث.
- وضع قطع السمبوسك داخل الزيت المسخّن مسبقاً، وتركها حتّى تنضج تماماً، ثمّ تقديمها.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل سمبوسك هندي