محتويات
- ١ الكراميل
- ٢ تارت الكراميل والموز
- ٢.١ مكوّنات القاعدة
- ٢.٢ مكوّنات الحشوة
- ٢.٣ مكوّنات الوجه
- ٢.٤ طريقة التحضير
- ٣ تارت الكراميل والشوكولاتة
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعتبر الكراميل من الحلويات العاليمة، والتي تدخل في تحضير العديد من أصناف الحلويات، مثل قدرة قادر، وتارت الكراميل والموز، وتارت الكراميل والشوكولاتة، وغيرها الكثير، كما أنّه يتمّ تقديمه في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد، والتجمّعات العائلة، وغيرها، وسنقدّم لكم في هذه المقالة طريقة عمل تارت الكراميل.
تارت الكراميل والموز مكوّنات القاعدة- خمسة ظروف من البسكويت السادة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة النباتيّة.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب المحلّى والمكثّف.
- مئة وخمسة وعشرين غراماً من السكر الأبيض الخشن.
- مئة وخمسة وعشرن غراماً من الزبدة النباتيّة.
- أربعمئة غرام من الحليب المحلّى والمكثف.
- ثلاثمئة غرام من الكريمة المخفوقة.
- خمسون غرام من الشوكولاتة السادة المبشورة.
- حبتان كبيرتان من الموز المقطع إلى شرائح دائرية.
- نضع حبات البسكويت في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم نشغله على سرعة متوسطة، وذلك حتى يصبح البسكويت ناعماً.
- نضيف الحليب المحلى ونخلط جيداً، ثم نضيف الزبدة النباتية ونخلط.
- نختار قالباً مناسباً، ونفرد به خليط البسكويت بشكل مستوٍ، مع الضغط عليه بلطف بواسطة راحة اليد.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- ندخل القالب إلى الفرن، ولمدة لا تزيد عن العشر دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضعها جانباً حتى تصبح باردة قليلاً.
تحضير الحشوة:
- نضع السكر في قدر مناسب وذي قاعدة سميكة، ونتركه على نار متوسطة حتى نحصل على الكراميل، مع ضرورة الاستمرار في التحريك.
- نضيف الزبدة النباتيّة إلى الكراميل، ونقلب المكوّنات جيداً، ثم نضيف الحليب المحلّى والمكثّف بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
- نسكب ثلاثة أرباع مقدار الخليط في القالب فوق البسكويت، ثم ندخل القالب إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة وحتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض.
- نخرج القالب من الثلاجة، ونزيّنه بشرائح الموز، ثم نسكب فوقه المقدار المتبقي من الكراميل، ثم نقدّمه مباشرة.
- من الجدير ذكره أنه يمكن تزيين القالب بكريمة الشوكولاتة المخفوقة وذلك حسب الرغبة.
الطبقة الأولى:
- ظرف من البسكويت السادة.
- ست ملاعق من الزبدة النباتيّة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة.
مكوّنات طبقة الكراميل:
- كأس ونصف من السكر.
- نصف كأس من الماء.
- نصف كأس من الكريمة السائلة.
- خمس ملاعق من الزبدة.
مكوّنات طبقة الشوكولاتة:
- نصف كأس من الكريمة.
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
- نضع البسكويت المطحون، والزبدة، والكاكاو في وعاء كبير، ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع خليط البسكويت في طبق مناسب، وندخله إلى الثلاجة.
- نضع الماء، والسكر في قدر، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكونات، ويبدأ لونه بالتغير.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الكريمة، ونستمر بالتحريك حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الزبدة ونستمرّ بالتحريك حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- نسكب خليط الكراميل مباشرة فوق البسكويت وبشكل مستوي، ثم ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الأربع ساعات.
- نضع الكريمة، والشوكولاتة في قدر، ونتركه على نار هادئة تذيب الشوكولاتة.
- نسكب خليط الشوكولاتة فوق الكراميل وبشكل مستوٍ.
- ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين ثم نقدمه بارداً.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل تارت الكراميل