بين نارين
تعتبر "بين نارين" من الحلويات المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، تمتاز بطعمها اللذيذ والرائع، ويطلق عليها العديد من الأسامي من أشهرها الكنافة، ويتم تحضيرها بالعديد من الطرق، وهناك الكثير من الحشوات التي يمكن حشوها بها مثل حشوة الجوز والجبنة، والقشطة وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البين نارين.
طريقة عمل بين نارين
المكونات
- ظرفان من الشعيرية الباكستانية.
- بيضتان.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- علبة من القشطة.
- كوب ونصف من الماء.
- ست ملاعق من الحليب.
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقتان من النشأ.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة مكعبات من جبنة الكيري.
- قطر -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نقسم الشعيرية الباكستانية.
- نضع في خلاط كهربائي، البيض، والسكر، والزيت، والفانيلا، والبينكج باودر، والقشطة، ونخلطهم بشكلٍ جيد مع بعضهم، ونصب الخليط فوق الشعيرية، ونبقيهم لنصف ساعة مع التقليب المستمر.
- نحضر كوباً ونصف من الماء، وست ملاعق من الحليب، وملعقتين من الدقيق، وملعقتين من النشأ، وملعقة من ماء الزهر، وربع كوب من السكر، بالإضافة إلى ثلاثة مربعات من جبنة الكيري، ونخلطهم بشكل جيد.
- نضع الخليط على الغاز، حتى يصل لمرحلة الغليان، ويصبح ثقيل القوام، ونضيف عليه علبة من القيمر، وهكذا تصبح حشوة البين نارين جاهزة.
- ندهن البايركس بالزيت أو السمنة، ونضع نصف كمية الشعيرية بالقاع، ثمّ الحشوة، ونضيف ما تبقى لدينا من الشعيرية.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة ثلت ساعة حتى تستوي، ونشويها حتى يصبح لون الوجه مائلاً إلى الذهبي، ونضيف عليها القطر حسب الحاجة، ونزينها بالفستق الحلبي.
بين نارين على الطريقة الأردنية
المكونات
- كيلو غرام من الشعيرية البيضاء.
- خمسمائة غرام من القشطة الطازجة.
- ستة أكواب من زيت الذرة.
- خمسة أكواب من القطر.
- مكسرات -حسب الرغبة للتزيي-.
- زهر الليمون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقسم عجينة الكنافة إلى قسمين.
- نفرد القسم الأول في صينية الفرن، ونغمرها بثلاثة أكواب من الزيت، ونضعها على النار، مع التقليب المستمر حتى تتحمر العجينة، ونصفيها من الزيت، وتقدم.
- نعيد تكرار الخطوات السابقة نفسها مع القسم الثاني من العجينة، ونضع عليها ما تبقى لدينا من الزيت؛ للحصول على دائرتين من العجينة، ونتركها جانباً.
- نضع القشطة فوق قرص العجينة الأول الموجود في طبق التقديم، بشكلٍ متساوٍ على كافة أنحاء العجينة، بعدها نضع القسم الثاني من العجينة فوق القشطة.
- نسكب القطر على العجينة بأكملها، ونرش فوقها الفستق، والمكسرات، وماء الليمون، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
