محتويات
- ١ البيتزا
- ٢ بيتزا الخضار
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ بيتزا الدجاج
- ٣.١ طريقة التحضير
تعدّ البيتزا من الأطباق الشهيّة المعروفة في المطبخ الإيطالي، وتوجد لها العديد من الأنواع؛ كطبق البيتزا بالخضار، وطبق البيتزا بالدجاج، وطبق البيتزا باللحمة المفرومة، وطبق البيتزا بالمأكولات البحريّة كالجمبري. سنُقدّم لك سيّدتي خلال هذا المقال طريقة تُبيّن كيفيّة إعداد طبق من البيتزا الشهيّة.
بيتزا الخضار المكونات العجينة- ستة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
صلصة البيتزا
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم، مبشورة.
- خمس ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من الزعتر البري الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان الهندي المطحون -اختياري-.
الحشوة
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى دوائر.
- كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى دوائر.
- كوب من الزيتون الاخضر المقطّع إلى دوائر.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- قرن من الفلفل الحار المقطّع إلى دوائر.
- قطعتان من الفحم.
- نجهّز العجين عن طريق خلط ثلاثة أكواب من الطحين، والماء الدافئ، والخميرة، والسكر ورشّة ملح مع بعضهم البعض، ونستمرّ بالخلط حتى نحصل على عجين لينة، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- نضيف ثلاثة أكواب من الطحين، وكوب الزيت بعد انقضاء مدّة ربع ساعة إلى العجينة، ونخلطها جيّداً لنحصل على عجينة مُتماسكة، ثمّ نقطّعها حسب حجم صواني الطبخ الموجودة لدينا.
- نضع الزبدة وزيت الزيتون في إناء للطبخ، ونَضعها على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل المفروم، والثوم المهروس، ونُقلّب المكوّنات معاً، ثمّ نضيف البندورة المفرومة، ورب البندورة، ونتركها لتتسبّك جيداً مع التقليب بين الحين والآخر.
- بعد أن تتسبّك لدينا صلصة البيتزا نضع الفحم على نارٍ عالية، ونضع زيتاً في كوب داخل إناء طبخ الصلصة، ونضع الجمر في الزيت، ونضع غطاء الإناء بسرعةٍ لمدّة دقيقة.
- نفرد قطع العجين في صواني الطبخ، ثمّ نفرد عليها صلصة البيتزا، ونُوزّع الفلفل الحار، والفطر المقطّع فوق الصوص، ثمّ ننثر الجبنة على الوجه، وندخلها في فرنٍ مُسخّن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة
- خمسمئة غرام من الدجاج، مُقطّع إلى شرائح ومخلّى من العظام ومقليّاً.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا، مُقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من الفطر مُقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- نذيب الخَميرة في الماء الدافئ، ونترك المزيج جانباً حتى يتفاعل مدّة عشر دقائق.
- نضع الطحين في وعاء مع الزيت، والسكر والملح، ومزيج الخميرة، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتماسك.
- ندعك العجين باليدين على سطح مرشوش بالطحين.
- نضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطّي الوعاء، ثمّ نتركها جانباً في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نفرد العجين بعد مرور الوقت باستخدام النشّابة إلى دائرة، ثمّ نضعها في صينيّة.
- نوزع صلصة الطماطم على العجين، ثمّ نضع الجبن، وفوقه الدجاج، والفطر، والذرة.
- نخبز البيتزا لحوالي عشرين دقيقة في فرن مُحمّى على درجة 180 مئويّة حتى يذوب الجبن وتُصبح العجين ذهبية اللون.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل بيتزا