بوريك الجبد
هو نوع من المعجنات التي تُصنع بأنواع مختلفة من العجين، وتكون عجينتها مشدودة ومورقة في أغلب الأحيان، وتحشى بحشوات مختلفة تتمثل في الجبن، واللحم، والخضروات المتنوعة، وقد تكون مخبوزة أو مقلية، وتُقدم إلى جانب الوجبات المختلفة كأحد المقبلات، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عجينة بوريك الجبد، بالإضافة إلى وصفة البوريك بالجبن والسبانخ.
عجينة بوريك الجبدالمكوّنات:
- أربعة كؤوس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
- كأس من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- يُوضع الطحين، والملح في العجانة الكهربائية، وتُخلط المكونات معاً لبضع ثواني.
- يُضاف البيض، والخل، والحليب، وتُخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق، حتى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
- تُوضع في وعاء مرشوش بالقليل من الطحين، وتُغلف بكيس نايلون، وتُترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
- تُرق في صانعة المعكرونة، أو تُشد باليد حتى تصبح على شكل مستطيل رقيق جداً، يصل إلى سماكة مليمتران.
المكوّنات:
- ثماني شرائح عجينة بوريك محضرة مسبقاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- بيضة.
- زلال بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كيلوغرام من السبانخ.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح، حسْبَ الرغبة.
- فلفل أسود مطحون، حسْبَ الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- كأسٌ من الجبن الأبيضِ المفتّت.
طريقة التحضير:
- يُمزجُ زيتُ الذرة، والحليب، والبيضة، والملح، والفُلفُل، والّلبن في وعاء، ويُوضعُ المزيج جانباً.
- يُوضعُ البصلُ مع زيتِ الزيتون في مقلاةٍ متوسّطة الحجم على النار، ويُقلبُ لمدّةِ خمسِ دقائق إلى أنْ يذبل.
- يُضافُ السبانخ، والملح، والفُلفُل الأسود، وتُغطّى المقلاة، وتُتركُ لمدّةِ خمس دقائق إضافيّة.
- يُقلبُ الخليط جيّداً، وتُطفأ النار، ويُتركُ جانباً لمدّةِ ربعِ ساعة حتّى تخرجَ عصارتُه.
- يُصفّى المزيجُ من العصارةِ باستخدامِ مصفاة، مع الضغط عليه بشكلٍ جيّد.
- يُوضعُ في وعاءٍ عميق، ويُضافُ الجبن إليه، وتُخلطُ المكوّنات جيّداً حتّى تتداخلَ مع بعضِها.
- يُوضعُ ورقُ الزبدة في صينيّة الخبز، ويُدهنُ بالقليل من الزيت.
- تُوضع شريحتان من عجينة البوريك في الصينيّة، وتُدهنُ بثلاثِ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب الذي حُضِّرَ في البداية.
- تُوضعُ شريحةٌ إضافيّة، ويُوزعُ فوقَها مزيج الجبن والسبانخ.
- تُوضعُ شريحتان جديدتانِ من العجينة، وتُدهنُ بستِّ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب.
- تُوضعُ آخرُ شريحة من العجين، وتُدهن بملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
- تُغطى الصينية، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- يُحمى الفرن، وتُقطع البوريك حسْبَ الشكل المرغوبِ به، ويُدهنُ سطحُها بزلالِ البيض، ويُنثرُ على سطحِها السمسمُ وحبّة البركة.
- تُدخل الصينيّة إلى الفرنِ لمدّة نصفِ ساعة حتّى يتحوّلَ لونُها إلى الذهبيّ.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل بوريك الجبد