المعكرونة
تعتبر المعكرونة من الأطباق الشهيرة، وخاصة في إيطاليا التي تعد الموطن الأصلي لها، وتتميز المعكرونة بأشكالها، وأنواعها المختلفة، فهناك الأسطواني، والحلزوني، والنجرسكو، وتعد المعكرونة من الأطباق سهلة التحضير، والمفيدة لجسم الإنسان، فهي تشتمل على قيم غذائية متنوعة، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير معكرونة النجرسكو بطريقتين.
معكرونة نجرسكو
المكوّنات
- بصلتان.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف علبة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح.
- فلفل أسود.
- صدران من الدجاج خاليان من العظم، ومقطعان إلى أجنحة رفيعة.
- صفار بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
- رزمة من المعكرونة.
- كوب من جبن البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون على النار في مقلاة ، ثم نضيف إليه البصل، والثوم، والقليل من الملح، ونحرك قليلاً إلى أن تتذبل المكوّنات.
- نضيف الدجاج، ورشة من الفلفل الأسود، والأوريغانو المجفف مع التحريك، ثم نتركها لمدة دقيقتين.
- نسكب صلصة الطماطم فوق الخليط، وثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة، ونحرك.
- نضيف المعكرونة، ثم صفار البيضة، ونخلط المكوّنات.
- نضع ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان، والكزبرة فوق خليط المعكرونة، ونواصل التحريك، ونتركه إلى أن ينضج الدجاج.
- نسكب معكرونة النجرسكو في طبق التقديم، ونزينها بما تبقى من جبن البارميزان المبشور، وعروق البقدونس.
معكرونة نجرسكو بالكاري
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطع.
- بصلتان مقطعتان.
- فصان ثوم مهروسان.
- ربع ضمة من البقدونس المفروم.
- مئتا غرام من الفطر المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الكريمة.
- رشة ملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ست ورقات من البقدونس للزينة.
- نعناع مجفف للزينة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم نصفيها، ونتركها لتبرد.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف الدجاج، والثوم، والبصل، والبقدونس، والفطر، ونحرك لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نحضِر صلصة الكاري، فنضع الكريمة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف كلاً من الزبدة، ومرق الدجاج، والدقيق، ونحرك إلى أن تثخن الصلصة.
- نضيف كلاً من الكاري، والفلفل الأبيض، والملح، ونواصل التحريك.
- نضع المعكرونة في الصلصة لتتشرب منها.
- نضع نصف كمية المعكرونة في طبق التقديم، ونضيف فوقها طبقة من خليط الدجاج، ثم نغطيها بالكمية المتبقية من المعكرونة.
- نزين معكرونة النجرسكو بالنعناع، وأوراق البقدونس.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل المعكرونة نجرسكو
