طريقة عمل اللحمة مشوية

• ١ اللحمة المشويّة
• ٢ اللحمة المشويّة على الفحم
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ ستيك اللحمة المشويّة
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

تعتبر اللحمة المشويّة من ألذ المأكولات الشعبيّة والتقليديّة منذ القدم، حيث إنّه من الممكن إضافة العديد من أنواع الصلصات إليها التي تضفي عليها مذاقاً لذيذاً، مثل: صلصة اللبن، والخلّ الأبيض، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير من الصلصات، بالإضافة إلى أنّه يمكن شواؤها على الفحم أو في الفرن. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة إعداد اللحمة المشوية.

• كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر، المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
• ست حبات متوسطة من البندورة المقطعة.
• ست حبات من البصل المقطع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة أو أكثر من الملح، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.

• نضع في وعاءٍ عميقٍ: الخلّ الأبيض، والزيت، والبهارات المذكورة مسبقاً، ونخلط جيداً حتّى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• نضع مكعبات اللحمة في خليط التوابل، ونقلبها أكثر من مرة.
• ندخل وعاء اللحمة إلى الثلاجة، مدّة لا تقل عن ساعتين، ثم نخرجها قبل ساعة واحدة من استعمالها.
• نضع اللحمة في الأسياخ الخاصة بالشواء، وبجانبها قطع من البندورة والبصل.
• نضع كمية مناسبة من الفحم في الكانون الخاصّ بالشواء، ونشعلها، ثم نضع فوقها أسياخ الشواء.
• نستمر بتقليب أسياخ الشواء، حتّى تنضج اللحمة بشكلٍ كاملٍ.
• نضع اللحمة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها ساخنةً.

• كيلوغرام ونصف من لحم الستيك.
• نصف كوب من الخلّ الأبيض.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسترشاير.
• ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
• فصان كبيران من الثوم مفرومان ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

• نضع في وعاء كبير: الخلّ الأبيض، وصلصة ورسترشاير، وصلصة الصويا، والروز ماري، والملح، والثوم، ونخلط جيداً.
• نغسل ستيك اللحم أكثر من مرة، ثم نضعه في الصلصة السابقة.
• ندخل وعاء الستيك إلى الثلاجة، مدّة لا تقل عن ستّ ساعات.
• نخرج الوعاء من الثلاجة، ثمّ نصفيه من خليط التوابل.
• نشوي الستيك في الفرن المسخّن على درجة حرارة متوسطة، أو على الفحم، وذلك حسب الرغبة، مدّة لا تقل عن عشر دقائق.
• نصع تتبيلة البهارات في قدر صغير، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي، وتصبح متماسكة.
• نضع الستيك المشويّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نسكب فوقه الصلصة مباشرة ، ونقدّمه ساخناً.