طريقة عمل الفينو

طريقة عمل الفينو

المكونات :

- 4 اكواب ونصف دقيق

- كوب حليب دافئ

- ½ كوب ماء دافئ

- ¼ كوب زبده ذائبة

- ملعقة كبيرة خميرة فورية

- 2 ملعقة كبيرة سكر

- ملعقة صغيرة ملح

- بيضه

طريقة التحضير :

- يخلط الحليب مع الملح والسكر والماء والخميرة والزبده ثم تضاف البيضة ويحرك المزيج

- يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن

- نعجن لمدة لا تقل عن 8 دقائق

- ندهن وعاء بالزيت النباتي ويوضع العجين به

- تترك العجين لمدة نصف ساعة

- تقسم العجين الى قطع متساوية

- تفرد كل قطعه بشكل دائري وتلف على شكل اسطوانة

- توضع حبات العجين على صينية مدهونة وتغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها وذلك لمدة ساعة ونصف .

- يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 مئوي

- تخبز الصينية لمدة 13 الى 15 دقيقة او الى ان يتغير لون الخبز .

طريقة اخرى لعمل الفينو

المقادير :

نحتاج في هذه الطريقة الى نص كيلو دقيق بالاضافة الى اننا نحتاج الى بيضة واحدة ، كما اننا نحتاج ايضاً نص كوب من الزبده بالاضافة الى معلقه خميره ويفضل ان تكون كبيرة ، كما اننا نحتاج ايضاً في عمل الفينو الى ملعقة بكينج بودر ويفضل ايضاً ان تكون كبيرة ، وقليل من الملح ، وقليل من السكر ، ونحتاج من الزبادي نصف كوب .

طريقة التحضير لعمل الفينو :

نقوم اولاً بتعجن المقادير جميعها لفترة لا بأس بها وذلك حتى ان تصبح عجينة طريه ومن ثم نترك الحجينة الى فترة لحين ان تخمر ، وبعد ذلك ناخذ قطع صغيرة من العجينة ونقوم بفردها وبعد ذلك نقوم بلفها لتصبح على شكل دوائر ومن ثم نقوم بوضعها في الصينية نتركها تخمر من جديد ، و بعد ذلك ندخلها في الفرن على درجه حرارة عالية بحيث يكون الفرن ساخن قبلها بشكل جيد ، وبعد ذلك نخرجه من الفرن بعد ان يستوي ونضعه في قطعة قماش من اجل ان لا يصاب بالنشفان والقرمشة .

خبز مشكل بالمشمش المجفف والزبيب

المكونات :

- 450 غرام طحين

-2 معلقة سكر كبيرة

-160 مل من الحليب الدافئ

-60 مل من الكريمه السائلة

- بيضه

- ½ ملقة صغيرة ملح

- ملعقة كبيرة خميرة فورية

-80 غرام زبده بحرارة الغرفة

- زبيب منقوع بالماء ومفروم

- قطع صغيرة من المشمش المجفف

طريقة التحضير:

- يخلط الطحين، السكر والزبدة المذوبة جيداً.

- تضاف خميرة الخبز الفورية وتخلط.

- توضع البيضة على الحليب والكريمة وتسكب على المكونات الجافة.

- يضاف الملح وتعجن لمدة 8 دقائق .

- يضاف المشمش والزبيب وتعجن قليلا .

- تغطى العجينه لترتاح وتختمر.

- تقطع العجينة الى دوائر وتصف في صينية الخبز المدهونة وتغطى مرة اخرى وتترك مدة نصف ساعة

- يحمى الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وتوضع الصينية بالفرن

- تخبز لمدة 20 – 25 دقيقة .

نصائح خلال عملية العجن

- لا تقوم لعجن الجينة بعد ات تكون قد اختمرت وارتاحت بل فقط تنزل براحة اليد وتقطع.

- لاضافة لون جميل للخبز يمكن دهنه ببياض البيض او الزبده او الحليب المذوب مع القهوة .