محتويات
- ١ الفلافل
- ٢ القيمة الغذائيّة
- ٣ الفلافل الشاميّة
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة الإعداد
- ٤ الفلافل المصريّة
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة الإعداد
- ٥ فيديو طريقة عمل الفلافل
يعد الفلافل من الأطعمة العربيّة التقليديّة ، ويُعتقد بأنّ أول من قام بتحضيرها هم المصريون ، والفلافل من الأطعمة النباتية التي من الممكن تحضيرها من الفول المطحون كما في مصر ويُطلق عليها " الطعمية" ، أو من الحمص المطحون أو كلاهما معاً كما هو الحال في بلاد الشام .
القيمة الغذائيّةومن الناحية الغذائية يحتوي الفلافل على نسب قليلة من فيتامينات ب ، وإلى بعض من المعادن مثل الحديد ، البوتاسيوم ، الزنك ، النحاس ، الفوسفور إلى جانب تواجد المنغنيز بصورة جيّدة به ، كما ويعد الفلافل المحضّر من حبوب الحمص تحديداً من المصادر المحتوية على نسب عالية من الألياف ، إلى جانب الألياف الذائبة ، وعلى الجانب الآخر وبالرغم من فوائد الفلافل الغذائية المتعددة تبقى عمليّة تحضيره القائمة على استخدام الزيت في قليه من الأسباب المؤدية لخسارة فوائده ، لذا يُفضّل التقليل من كميّة الزيت المستخدمة في إعداده وذلك من خلال استعمال الحد الأدنى منها.
الفلافل الشاميّة المكوّنات- نصف كوب من الفول الجروش والمنقوع ٢٤ ساعة
- كوب من الحمص المنقوع لمدّة ٢٤ ساعة
- ربع ضمة بقدونس
- ربع كوب من البازيلاء المنقوعة مدّة ٢٤ ساعة
- ٢ فص ثوم
- ٢ ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر المفروم
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر
- بصل حجم وسط ، عدد ٢ ومقطّة لأرباع
- ٢ ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا
- ٢ ملعقة صغيرة من السمسم
- ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة ، المطحونة بشكل خشن
- كوب من الزيت النباتي للقلي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر أو كربوناته
- نصف كيلو غرام من الفول اليابس المنقوع ليلة كاملة
- ٢ باقة من البقدونس
- ٢ باقة من الكزبرة
- فلفل رومي ، عدد ٢
- ٢ باقة من الشبت
- بصل متوسط الحجم ، عدد ١
- ١٠ فص ثوم
- كمون وملح
- رغيف خبز
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الفلافل شاهد الفيديو.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الفلافل