طريقة عمل الفطيرة بالسكر

• ١ فطيرة السكّر
• ٢ فطيرة السكّر البني
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ فطيرة السكّر الأمريكيّة
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

فطيرة السكّر من الفطائر التقليديّة في بلدان أوروبا الغربيّة مثل فرنسا وبلجيكا، وأصبحت من الفطائر المفضّلة في الولايات المتحدّة الأمريكيّة وتُسمى فيها بفطيرة كريمة السكّر، أو بفطيرة إنديانا، أو فطيرة الإصبع، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير هذه الفطيرة اللذيذة بطريقتها التقليديّة، بالإضافة إلى وصفةٍ أمريكيّةٍ جديدة.

لقاعدة الفطيرة

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطّحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزّبدة الباردة والمقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• ربع كوب من الماء البارد جداً.

للحشو

• كوب ونصف من السكّر البني.
• ربع كوب من الطّحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النّشا.
• بيضة.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

• حضّري قاعدة الفطيرة بخلط الطّحين، والملح، والزّبدة، والسّمن في محضّرة الطّعام.
• اخفقي المكوّنات لعدّة ثوانٍ في المحضّرة حتى يُصبح قوام الخليط مثل الرّمل، ثمّ أضيفي الماء المثلّج واخفقي المكوّنات مجدداً حتى تتشكّل لديكِ كرة متماسكة من العجين، ويُمكن أن تضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• رشّي القليل من الطّحين فوق ورق نايلون ثمّ ضعي فيها العجينة وأدخليها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
• سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين، وقسّمي العجينة إلى نصفين ثمّ رُقّي القسم الأول وضعيه في صينية الفطائر، واحتفظي بالقسم الثاني ملفوفاً بورق النايلون في الفريزر لصنع فطيرةٍ أُخرى.
• اخلطي السكّر البني، والطّحين، والنّشا في وعاء، ثمّ أضيفي البيض، والكريمة.
• صبّي الخليط في قالب الفطيرة، وانثري بضع مربّعات صغيرة من الزّبدة فوق الحشوة واخبزيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى يُصبح لون الفطيرة ذهبياً.

• عجينة تارت بالزبدة (يُمكن ان تستخدمي وصفة العجينة السابقة).
• نصف كوب من الطّحين الأبيض.
• كوبٌ واحدٌ من كريمة الحلويّات.
• كوبٌ واحدٌ من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

• سخّني الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة، ورقّي العجينة فوق سطحٍ مرشوش بالقليل من الطّحين، ثمّ ضعيها في قالب الفطائر وساوي أطرافها.
• ضعي ورق البرشمان فوق العجينة واملئيها بالفاصولياء المجففة، ثمّ ضعي القالب في الفرن واخبزي قاعدة الفطيرة لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة.
• أخرجي القالب من الفرن وأزيلي ورق البرشمان والفاصولياء واتركيها جانباً.
• اخلطي الطّحين مع السكّر وباقي المكوّنات، ثمّ صبّي الخليط في القالب واخبزي الفطيرة لمدّة ساعة ونصف، أو إلى أن تُصبح الحشوة جامدة.