محتويات
- ١ الدجاج
- ٢ تحمير الفراخ المسلوقة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ مقلوبة الدجاج المسلوق
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعتبر الدجاج من أكثر المواد الغذائية المستخدمة في تحضير العديد من أصناف الطعام اللذيذة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص؛ مثل: الدجاج المشوي، والدجاج المحشي، والدجاج المسلوق، ويمكن تحضير العديد من الأصناف باستخدام الدجاج المسلوق؛ مثل: الشوربات المختلفة، ومقلوبة الدجاج، بالإضافة إلى إمكانية شوي أو تحمير الدجاج بعد سلقه، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرق سهلة لعمل الدجاج بعد سلقه.
تحمير الفراخ المسلوقة المكوّنات- دجاجة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- لتر من الماء.
- ننظف الدجاج جيداً ونغسله، ثمّ نضعه على النار، ونغمره بالماء حتى يسلق، بعد ذلك نفتح الدجاجة من الظهر.
- نخلط القرفة، والفلفل الأسود، والملح، والسمن، والثوم، والسكر، ومعجون البندورة معاً.
- نضع المزيج، ونمرغ به الدجاجة جيداً من الدخل والخارج.
- ندخل الدجاجة إلى الفرن، ونضعها على الشبك، ثمّ نضع تحته صينية فيها كمية من الماء.
- نترك الماء حتى يتبخر، ثم نحرق فحمة على النار، ونضعها في الصينية، ونغلق باب الفرن حتى تتنكه الدجاجة برائحة الشوي.
- نترك الدجاجة في الفرن حتى تنضج تماماً.
- كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
- كوب من السمن.
- بصلة.
- كيس من الذرة المجمدة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المقشر.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نضع الدجاج، والبصل على النار، ونضيف الماء، ثمّ نضيف التوابل.
- نترك القدر على نار منخفضة الحرارة لمدة أربعين دقيقة بعد أن تغلي المكوّنات.
- نرفع الدجاج من المرقة، ثمّ نصفي المرق، ونضعه جانباً.
- نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح بحجمٍ متوسط.
- نضع السمن في قدر آخر على نار بحرارة متوسطة، ثمّ نضيف الصنوبر ونحمّره، ثم نرفعه ونتركه جانباً.
- نحمّر اللوز في ذات القدر مع التحريك المستمر، ثمّ نرفعه ونتركه جانباً، ونعيد نفس الخطوات مع الفستق الحلبي.
- نخلط الأرز مع الذرة المجمدة.
- نصف شرائح الدجاج في قعر القدر المحضّر للمقلوبة.
- نضيف اللوز، والصنوبر ، ثمّ الفستق الحلبي.
- نمدّ الأرز المخلوط مع الذرة في طبق فوق باقي المكوّنات.
- نسكب ثلاثة أكواب من المرق تدريجياً وبروية حتى لا يتبعثر الأرز.
- نغطي القدر، ونضعه على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نقلب قدر المقلوبة فوق صينية ذات حجم أكبر من حجم القدر قليلاً، ونترك القدر فوق الصينية لمدة خمس دقائق قبل أن نحركه، ثمّ نرفعه بانتباه.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الفراخ بعد سلقها