طريقة عمل الصيادية بالسمك
تعتبر الصيادية من المأكولات المشهورة في الوطن العربي، خاصة في الدول التي تقع بالقرب من المسطحات المائية، مثل دول الخليج العربي.
تمتاز الصيادية بطعمها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الصيادية بالسمك، وطريقة تحضير أرز الصيادية على الطريقة الإسكندرانية.
صيادية بالسمك
المكونات
- مغلف من فيليه السمك.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقتان من بهارات السمك.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقتان من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- نضع الكركم، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود في وعاء صغيرة الحجم، ونقلبها بشكلٍ جيد، ثم نسكبها فوق السمك، ونقلب السمك مع البهارات، حتى تتوزع على كافة جوانب السمك.
- نضع سمك الفيليه في الطحين الأبيض، مع التأكد أن الطحين قد وزع عليه من كافة الجوانب، ونقليه بالزيت النباتي الساخن لبعض ثوانٍ، ونضعه جانباً.
- نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ونقلي البصل والثوم، ونقلب كافة المكونات، حتى يذبل البصل، وتتحمص الثوم، ثم نضيف السمك المقلي فوق الخليط، ونوزع فوقه الأرز بشكلٍ متساوٍ.
- نسخن أربعة أكواب من الماء، ونضيف ما تبقى لدينا من البهارات، ونسكب الخليط فوق الأرز.
- نترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نغطيه، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، حتى يستوي الأرز بشكلٍ جيد.
- نحمص الصنوبر بالزيت النباتي، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- نرش الصنوبر فوق الصيادية، ونقدمها وهي ساخنة.
أرز الصيادية الإسكندراني
المكونات
- نصف كوب من الأرز.
- كوبان ونصف من مرقة السمك.
- حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- نضيف الملح، والمرقة، والفلفل الأسود فوق البصل، ونترك المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان، ويصبح لونه مائلاً إلى البني.
- نضيف الأرز إلى الخليط السابق، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، حتى يتشرب كافة المرقة، ويستوي بشكلٍ كامل.
- نضع أزر الصيادية في وعاء لائق، ونقدمه.
