طريقة عمل الدجاج التركي على الفحم

الدجاج التركي على الفحم

يمتازُ المطبخ التُّركيّ باعتمادهِ على المُنتجاتِ المحليَّة في تحضير مُختلفِ أنواع الأطباق، مثل: طبق الدجاج التركي المشويُّ على الفحم، والمُتبَّلُ بمختلف البهارات التي تشتهرُ بها الأكلات التركيَّة مثل الكمَّون الذي يُضفي طعماً مميزاً للطبق، بالإضافةِ إلى استخدامِ الكثيرِ من الخُضار الطَّازجة في مكوّناتِ التتبيلة مثل البصل، والبقدونس. في هذا المقال سنقدّم لكم وصفتينِ مجرّبتينِ لتحضير طبقِ الدجاج التُركيّ اللذيذِ.

 

إعداد الدجاج التُّركي المشويّ

المكونات

• كيلوغرام من الدجاج المُسحَّب.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• رشَّةٌ من الفلفل الأسود.
• خمسونَ غراماً من البقدونس المفروم.
• حبَّةٌ صغيرةُ الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• أربعةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقتانِ كبيرتانِ من الزَّيت النباتي.
• رشَّةٌ من الزَّنجبيل.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمَّون المطحون.
• رشَّةٌ من الخردل المطحون.
• رشَّةٌ من الهيل.

 

طريقة التحضير

• اطحني الدّجاج في المفرمةِ بشكلٍ ناعمٍ، ثمَّ ضعيه في وعاءٍ متوسط الحجم.
• أضيفي البقدونس، والكمَّون، والهيل، والخردل، والزَّيت، والبصل، والزَّنجبيل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود.
• حرّكي المكوّناتِ جيَّداً، ثمَّ ضعي الدجاج في الثلاجةِ لمدةِ ساعةٍ ونصف على الأقل.
• حضّري الأسياخ وضعي فيها كُراتٍ متساوية الحجم من خليطِ الدجاج.
• أشعلي الفحم، أو اشوي الدجاج في الشواية الكهربائيَّة حتَّى ينضج تماماً.

 

الدجاج التركي المشوي مع البطاطا

المكونات

• دجاجتان مقطّعتانِ حسب الرَّغبة.
• حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل.
• حبَّةٌ واحدةٌ من البندورة.
• حبَّةٌ واحدة من الفلفل الحار.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقتانِ كبيرتانِ من عصير اللَّيْمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
• ملعقةٌ كبيرة من رب البندورة.
• ملح، وفلفل أسود، وبهارات حسب الرَّغبة.

للثوميَّة:

• حبَّةٌ واحدةٌ من البطاطا المسلوقة.
• ستةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
• نصفُ كوبٍ من المايونيز.
• ملح حسب الرَّغبة.

 

طريقة التحضير

• افرمي البصل، والبندورة، والفلفل الحار، وأضيفي الثوم.
• أضيفي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزَّيتون، ورب البندورة، واللَّيْمون، واخلطي المكونات جيداً.
• أضيفي الدجاج، واتركيهِ في التتبيلة لمدةِ ساعةٍ على الأقل.
• حضّري الثوميَّة عن طريق هرس البطاطا المسلوقة، ثمَّ أضيفي إليها المايونيز، والثوم، والملح، واخلطي المكوّنات جيّداً واحفظيها في الثلاجة حتَّى وقت التقديم، ويُمكن تحضيرها من دونِ إضافةِ البطاطا المهروسة.
• حمَّي الفحم واشوي فوقه الدجاج حتَّى يتحمَّر، وينضج بشكلٍ كامل، أو حمَّي الفرن على أعلى حرارة، واشوي فيه الدجاج لمدّة عشرينَ دقيقةٍ، ثمَّ قلّلي الحرارة لمئةٍ وتسعينَ درجة لمدّةِ ستينَ دقيقة.
• قدّمي الدجاج التركي المشوي مع الثوميَّة، والبطاطا المقليَّة وذلك حسب رغبتك.