طريقة عمل الخبز في البيت
الخبز هو الغذاء الرئيسي لسكان مناطق الشرق الأوسط، وأوروبا، وشمال أفريقيا بالإضافة إلى الهند، حيث يحضّر بطرقٍ مختلفة حسب ثقافة كلّ مجتمع حيث يتم تحضيره بشكلٍ أساسي من القمح، أو الذرة، أو الشعير، ومع بدء الثورة الصناعية انتقلت صناعة الخبز تتم للمخابز التجارية حيث تتم بواسطة الآلات، كما يمكن تحضيره في البيت، في هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل الخبز في البيت.
طريقة عمل الخبز العربي
المكوّنات
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء عميق.
- نضيف الماء بشكلٍ تدريجي إلى المكونات مع ضرورة الدعك جيداً بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ونغطّي كلّ كرة بكمية قليلة من الدقيق، ثم نترك الكرات لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة.
- نمد العجينة على سطح صلب ونضعها داخل صينية مخصّصة إلى الفرن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن وتحديداً على الرف الأوسط ونتركها لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نخرج الخبز من الفرن ونقدمه مع الطعمية، والفلافل، والفول.
طريقة عمل خبز الصاج
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة في كوب الماء الدافئ، ثم نضيف السكر إلى المزيج ونذيبه جيداً.
- نخلط كلٍمن الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثمّ نضيف إليهما مزيج الخميرة، والماء، والسكر.
- نعجن المكوّنات لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ثم نترك القطع في وعاء مغطّى ونحتفظ به في مكانٍ دافئ.
- نقلب قطع العجينة بواسطة اليدين ثم نرق العجينة حتى يكبر حجمها.
- نضع رغائف العجينةعلى الصاج أو في مقلاة بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت.
- نقلب الخبز إلى الجهة الأخرى بعد أن تظهر فقاعات على السطح أو بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نقدمها ساخنة إلى جانب الحمص بالطحينية أو الفول المدمس.
ملاحظة: يمكن رش كرات العجينة بالقليل من الدقيق قبل الاحتفاظ بها في مكانٍ دافئ.
