الجبنة النستو
تعتبر الجبنة من أكثر منتجات الألبان التي يقبل عليها العديد من الأشخاص حول العالم بمختلف أعمارهم، حيث أنّها تتوفر بعدّة أشكالٍ، وأنواعٍ، ونكهاتٍ تتناسب مع غالبية الأذواق، فهناك الجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، بالإضافة إلى الجبنة الكريمية، والمعروفة أيضاً باسم النستو، والتي سنذكر طريقة إعدادها في هذا المقال.
طريقة عمل الجبنة النستو
المكونات
- لتران من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض، ويشار بأنّه في حالة عدم توفر الخلّ الأبيض من الممكن استبداله بذات الكمية من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- وضع كمية الحليب في قدرٍ مناسب الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، مع الحرص على ترك مقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب في فنجان جانباً لحين الحاجة إلى استخدامه.
- ترك الحليب على النار حتّى يبدأ بالغليان، ويشار إلى ضرورة تحريكه بين فترةٍ وأخرى، وذلك حتّى لا يلتصق في قاع القدر.
- إضافة الخلّ الأبيض إلى الحليب بعد أن يغلي، وترك القدر على النار حتّى يبدأ الحليب بالانفصال عن الماء.
- تصفية قطع الحليب المخثر من القدر، ووضعها في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة ملعقتي الحليب، وملعقة ملح الطعام، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لغاية الحصول على مزيجٍ طريٍ وسلس.
- تذوق الجبنة الناتجة للتأكد من أنّها لا تحتاج إلى أية إضافات، ثمّ توضع في وعاء نظيفٍ، وتحفظ في الثلاجة.
تشيز كيك الأناناس بجبنة النستو
المكونات
مكونات الحشوة
- أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية الطرية (النستو).
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبروش.
- كوبان من الكريمة السائلة.
مكونات الطبقة الخارجية
- مغلف واحد من الجيلي بالنكهة المحببة.
- كوب من الماء المغليّ.
- كوبان من الماء البارد.
- علبة من الأناناس المجروش.
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة من المنتصف.
مكونات طبقة التزيين
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
مكونات القاعدة
- كوبان ونصف من البسكويت السادة المفتت.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من البندق المجروش، أو أي نوعٍ من المكسرات.
طريقة التحضير
- لتحضير القاعدة، وذلك بمزج مكوناتها في وعاءٍ عميقٍ، ثم رصّها في الصينية، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق.
- إخراج صينية البسكويت من الفرن، وتركها جانباً حتّى تبرد.
- لتحضير الحشوة، وذلك بمزج كافة المكونات مع بعضها البعض، ثمّ وضعها فوق طبقة البسكويت، وإدخالها إلى الثلاجة مدّة ساعة حتّى تتماسك.
- لتحضير الطبقة الخارجية، وتكون بمزج الجلي مع كوب الماء الساخن إلى أن يذوب بشكلٍ كاملٍ، ثم إضافة الماء البارد والفواكه المشكلة.
- توزيع الطبقة الخارجيّة على طبقة الحشوة، وإعادتها إلى الثلاجة لأكثر من أربع ساعات، أو حتى يتماسك الجلي.
- خفق الكريما، وتزيين الكيكة بها بالطريقة المرغوبة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل الجبنة النستو
