البيتزا
تُعتبر البيتزا من أشهر المعجنات في العالم، ويعود موطنها الأصلي إلى إيطاليا وبالأخص مدينة نابولي، وتُحضر البيتزا بطرق وأشكال عدة، فهناك البيتزا بالخضار، والبيتزا بالتونة، والبيتزا بالسجق وغيرها الكثير، لكن قد يستغرب البعض من إمكانية عمل البيتزا دون خميرة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل وصفتين من هذه البيتزا.
البيتزا من غير خميرة
المكوّنات
- كأسان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- رشة من الثوم البودرة.
- صلصة طماطم.
- جبن موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع كلاً من النشا، والدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والثوم البودرة في وعاء ونخلط جيداً.
- نخلط كلاً من الماء، وزيت الزيتون، والعسل.
- نسكب المكوّنات السائلة فوق المكوّنات الجافة.
- نعجن المكوّنات جيداً إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونسكب مزيداً من الماء عند الحاجة.
- نضع العجينة في العجانة الكهربائية، ونعجنها لعدة دقائق.
- نضع العجينة في وعاء، ثمّ نُغطيها بورق نايلون.
- نُدخل العجينة إلى الثلاجة، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق باستعمال الشوبك على شكل مربع.
- ندهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون.
- نضع العجينة في صينية، ونخبزها لمدة أربع دقائق.
- نُخرج العجينة من الفرن، ثمّ نضع عليها صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا.
- نُعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق ثمّ نُقدم البيتزا.
البيتزا من غير خميرة مع البقسماط
المكونات
- أربع حبات من البطاطا المسلوقة.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- فصان مفرومان من الثوم.
- بيضة.
- ربع كأس من الحليب السائل دافئ.
- ربع كأس من البقسماط.
- ربع كأس من شرائح الفطر.
- ربع كأس من جبن الموزاريلا المبشورة.
- نصف كأس من الفليفلة الملوّنة.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود.
- نصف كأس من الطماطم المُقطعة إلى مكعبات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل والثوم، ونُقلبهما إلى أن يذبلا.
- نُضيف اللحم والبهارات، ونترك الخليط إلى أن ينضج اللحم.
- نهرس البطاطا المسلوقة، ثمّ نخفق البيضة باستخدام الشوكة، ونُضيفها إلى البطاطا.
- نعجن البطاطا مع البيض، ثمّ نُضيف البقسماط ونُواصل العجن.
- نضع قليلاً من الزيت في صينية بايركس، ونُغطي قاعها بالقليل من البقسماط، ثم نضع طبقة من البطاطا، ونُسوّيها بيد مبللة بالماء.
- نُضيف طبقة من اللحمة المفرومة فوق البطاطا، ثم نضع طبقة أخرى من البطاطا، ونضغط عليها بيد مُبللة، ثمّ نُقطع الصينية بسكين.
- نُضيف الحليب بعد أن نخلطه بالملح والفلفل الأسود.
- نرش ثلثي كمية جبن البارميزان على الوجه، ثمّ نُضيف الخضروات فوقها وما تبقى من الجبن.
- نُدخل الصينية إلى فرن مسخن على مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدة عشرين دقيقة ثمّ نُقدمها.
