طريقة عمل البفتيك

محتويات

غطّي قطع البفتيك بواسطة كيس بلاستيكيّ وأحضري مطرقة خشبيّة أو أيّ شيء آخر وقومي بدقّ القطع حتّى تقلّ سماكتها.
قطعي البصل على شكل حلقات دائرية ثمّ ادهني صينيّة الفرن بالسمن، وأضيفي البصل، والبفتيك، وباقي المكوّنات.
غطّي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها الفرن مدّة ساعة أو خمس وأربعين دقيقة.

قومي بدقّ قطع البفتيك كما في الطريقة السابقة.
باستخدام محضّرة الطعام اخلطي جميع المكّونات ثمّ قومي بتتبيل قطع اللّحم.
ضعي اللّحم في الثلاجة مدّة لا تقلّ عن ساعتين.
ادهني مقلاة أو صينيّة من نوع جيّد بملعقة من الزيت وضعي قطع اللّحم وقلّبيها بين حينٍ وآخر إلى أن تنضج.
أضيفي القليل من الماء كلّما لاحظت جفاف السوائل عن اللّحم إلى أن ينضج.

بعد أن قمتي بتتبيل اللحم أخرجيه من الثلاجة وقومي بعصر كلّ قطعة من اللّحم حتّى تتخلّصي من السوائل لكي تلتصق الخلطة بالقطع جيّداً قبل القلي.
ضعي قطعة اللّحم في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط.
لفيّ قطع البفتيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك الخلطة على القطع ولا تتفتت في الزيت.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة وضعي كمية من الزيت تكفي لغمر قطع البفتيك.
اقلي قطع البفتيك، وخفّفي النار في البداية، واتركي البفتيك لمدّة ربع ساعة لكيّ ينضج، ثمّ قومي برفع النار حتى تتحمَّر القطع.
قدّمي هذا الطبق إلى جانب البطاطا المقليّة والسلطات.