طريقة عمل البابا غنوج

البابا غنوج

البابا غنوج هو نوع من أنواع المقبلات المشهورة على نطاق واسع في سوريا ولبنان وبلاد الشام عموماً والذي انتشر بشكل كبير في جميع أنحاء الوطن العربي كما أنه أصبح معروف في العديد من البلاد الأوروبية، وهي من الأطباق الجانبية اللذيذة والغنية والمفيدة لاحتوائه على الخضار المليئة بالفوائد مثل الباذنجان والبصل والثوم والكزبرة ويعد البابا غنوج من الأطباق السهلة التحضير والسريعة التي لا تحتاج لمجهود كبير وقليلة التكاليف لأن معظم مكوناته متوافرة قي المطبخ ولا حاجة لشرائها من الخارج، سنتطرق إلى أسهل طريقة لتحضير البابا غنوج وأطيبها.

المكوّنات

نحتاج لتحضير بابا غنوج إلى المقادير التالية:

• حبتين من الباذنجان حجم متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث من فصوص الثوم المقشر والمهروس.
• بصلة حجم صغير مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• عصير ليمونة حامضة.
• لتزيين طبق بابا غنوج:
• بقدونس مفروم.
• نصف كوب من حب الرمان الأحمر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• طماطم مفرومة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فليفلة (فلفل حلو أخضر) مقطع مكعبات صغيرة.

طريقة إعداد البابا غنوج

• نقوم بشواء الباذنجان (وهناك طريقتين لشواء الياذنجان يمكن اختيار ما يناسبك) الأولى نحدث شقوق بالباذنجان لدخول البخار فيه لينضج بسرعة ويوضع في صينية الفرن (أي لا نستخدم صينية التحمير) ونتركه لينضج جيداً ويقلب بين الحين والأخر.

الطريقة الثانية نحدث شقوق بالباذنجان ويوضع على نار الغاز مع التقليب المستمر لينضح الباذنجان جيداً.

• نقوم بإزالة قشور الباذنجان جيداً والتخلص الكامل من القشور ذات اللون الأسود ويمكن مسح الباذنجان بواسطة ورق التجفيف حتى لا يتبقى شيء من القشرة الخارجية.
• يهرس الباذنجان جيداً ويصبح قوامه لزج متماسك قليلاً، ثم نقوم بإضافة الملح والطحينة والبصل المفروم وعصير الليمون الحامض ودبس الرمان والبقدونس المفروم والثوم المهروس ونحرك المكونات جيداً لتوزع النكهات جيداً.
• يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ويزين بشكل جميل ونقوم بتوزيع الطماطم المفرومة وحب الرمان والفليفلة (الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعبات) والبقدونس والجوز المفروم وأخيراً يضاف زيت الزيتون ويصبح طبق بابا غنوج جاهزاً للتقديم.

يعد طبق بابا غنوج من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئسية ويكثر تقديم هذا الطبق في المطاعم والفنادق الذي يعد كأساس للمقبلات، وهي من الأطباق التي يمكن اعدادها بالمنزل ويتم تناول هذا الطبق بالخبز العربي وهو من أفضل الأطباق ذات القيم الغذائية العالية واللذيذة والتي ترضي جميع الأذواق.