الأرز بالدجاج
يعتبر طبق الأرز بالدجاج أحد الأطباق الرئيسة التي يفضل تناولها عددٌ كبيرٌ من الناس، لطعمه الشهي، وقيمته الغذائية العالية، فالأرز يحتوي على الكاربوهيدرات، والأليف، ويحتوي الدجاج على البروتينات، والدهون المفيدة للجسم، ويُشار إلى أنّ طرق إعداد هذا الطبق كثيرةٌ ومتعدّدةٌ، فكل مطبخ يضع لمساته الفنية عليه بطريقته الخاصّة، إمّا من خلال إضافة مكونات معينة لإضفاء نكهة لذيذة، أو بطهيه بأسلوبٍ معيّنٍ يمتاز به عن غيره من المطابخ. وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيره.
الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة صدور من الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الزوم المفروم.
- كوب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة من الكركم.
- كوب من الكرفس المقطّع.
- حبتان من البندورة، مقطعتان إلى مكعبات.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- جزرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الكوسا، مقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من الملح.
- كوبان من الماء المغليّ.
طريقة التحضير
- اسلقي الأرز بكميةٍ مناسبةٍ من الماء المغليّ، مع تتبيله بملح الطعام.
- شوّحي شرائح البصل، والثوم في زيت الزيتون إلى أن يتغيّر لون الشرائح.
- أضيفي صدور الدجاج وشوّحيها قليلاً.
- أضيفي كلّ من الخضار المقطعة التالية: الكوسا، والجزر، والكرفس، والبندورة، وإضافة إلى مرق الدجاج.
- أضيفي إلى الخليط البهارات التالية: الملح، والكزبرة، والقرفة، والفلفل الأسود، والهيل، والكركم.
- حرّكي مكونات الخليط ودعيها على النار إلى أن تنضج قطع الدجاج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ورتّبي فوقه قطع صدور الدجاج والخضار.
الأرز بالدجاج بالفرن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- دجاجتان كاملتان.
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المسلوق.
- كوب من الزبيب.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قطعة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، أي ما يعادل ثلاثمائة وخمسين درجةَ فهرنهايت في حال كان نظام تدريج الفرن بالفهرنهايت.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ واسعة على النار، ثم ضعي فيها كل من: البصل، و الكركم، و الزبيب.
- اطهي المكونات لخمس دقائق، ثم أضيفي كلاً من: الأرز، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيّداً.
- ادهني الدجاج بقطعة الزبدة من داخلها و خارجها، ثم رشّي عليها الملح، والفلفل الأسود.
- احشي الدجاج بخليط الأرز، وأدخليه إلى الفرن مدّة ساعة، أو إلى أن تنضج.
