طريقة عمل إيدام البامية

طريقة عمل إيدام البامية

تعتبر البامية أحد أنواع النباتات، والتي تمتاز بشكلها المخروطي، ولونها الأخضر، وتحتوي على كمية كبيرة من الفوائد، والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، بالإضافة إلى أن طعمها لذيذ ورائع، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، ويقدم بجانبها في العادة الأرز، أو الخبز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير إيدام البامية.

 

إيدام البامية

المكونات

مكونات سلق اللحم

• كيلو من اللحم المقطع والخالي من العظام.
• حبتان من البصل المقطع إلى أرباع.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
• قطعتان من ورق الغار.
• ست حبات من الهيل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• حبتان من البندورة مقطعة إلى أنصاف.

مكونات البامية

• ثلاث ملاعق من السمنة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• كيلوغرام من البامية.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• ملعقة من البهار المشكل.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
• نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
• حبتان من الومي.

 

طريقة التحضير

لسلق اللحم

• نضع اللحم في وعاء كبير الحجم، ونغمره بالماء، ونضعه على درجة حرارة عالية، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، وعندما تتشكل الرغوة على وجه الوعاء يجب إزالتها.
• نضيف الفلفل، والبصل، وورق الغار، والفلفل الأسود، والهيل، والملح، والقرفة إلى اللحم، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونبقيها على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تستوي بشكلٍ جيد.
• نخرج اللحمة من الوعاء، ونضعها في طبق جانبي، ونصفيها من المرقة، ونضع المرقة في وعاء عميق، ونضغط على ما تبقى لدينا من مواد، حتى نحصل على المرقة ونحتفظ بها.
• نضع في وعاء عميق القليل من السمنة، ونشوح بها اللحم، حتى يتحمر، ويتغير لونها، ثم نخرجه من الفرن، ونتركه جانباً.

لتحضير خليط البامية

• نضع الثوم في وعاء على النار، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً، ونضيف فوقه البامية، ونقلب كافة المكونات على درجة حرارة عالية، حتى تصبح البامية طرية، ويتحول لونها إلى الأصفر.
• نضع البندورة في الخلاط الكهربائي، ونشغله على سرعة متوسطة، حتى يتكون لدينا عصير البندورة، ثم نضيفها إلى البامية، والتمر الهندي، ومرقة اللحم، بالإضافة إلى اللومي، واللحم.
• نغطي الوعاء بإحكام، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى تستوي البامية بشكلٍ كامل، وتتشكل لدينا مرقة سميكة.
• نسكب البامية في وعاء لائق للتقديم، ونقدم بجانبها الأرز بالشعيرية، بالإضافة إلى مجموعة مختلفة من المخللات، والفلفل الحار.