أقراص العيد
أقراص العيد من الحلويّات التي تجهّز في ليلة العيد، لكي يتم تقديمها للزائرين والمهنّئين بقدوم العيد، إلى جانب أنواع أخرى من الحلويّات كالغريّبة والمعمول وكعك العيد، بالإضافة إلى القهوة المخصّصة لهذا اليوم، وتعد أقراص العيد من الأنواع التي وُرِثت عن الآباء والأجداد، الذين كانوا يحضّرونها لتقديمها في العديد من المناسبات والأعياد الدينيّة، ويكثر تحضيرها في الكثير من الدول، خاصة الأردن التي تشتهر بهذا النوع من الحلوى، ويتميز بمذاقه الرائع، وفي هذا المقال سوف نعرض المكونات والخطوات، التي يجب القيام بها لتحضير أقراص العيد على الطريقة الأردنيّة.
عمل أقراص العيد الأردنيّة
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- كمية من السمسم وحبة البركة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة المذابة.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- كمية من زيت الزيتون لدهن الوجه.
- كأس من الماء الدافئ للعجينة.
طريقة التحضير
- وضع كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض، ومن ثم إضافة السوائل إليها، وعجن كافة المكونات بطريقة جيدة.
- تقطيع العجينة إلى عدة قطع بحجم صغير.
- تركها لبعض الوقت لكي تختمر.
- تحضير القالب الخاص بهذه الأقراص.
- دهن القالب بواسطة زيت الزيتون، وذلك لتجنب التصاق العجينة بالقالب.
- وضع العجينة داخل القالب، مع مراعاة قلبها على الوجه.
- فرد العجينة بطريقة جيدة من المنتصف.
- تجهيز الفرن المخصص لعملية الخبز، مع مراعاة أن تكون درجة حرارته مرتفعة.
- إدخال الأقراص إلى الفرن، وتركها لبعض الوقت، لكي تنضج وتتحمر.
- إخراج الأقراص من الفرن، ودهن وجهها بزيت الزيتون، وذلك حسب الرغبة.
- وضعها في الطبق المخصص للتقديم.
أقراص العيد الأردنية بحليب البودرة
المكونات
- ستة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة ونصف من السمسم وحبة البركة والشومر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كمية من الملح.
- ثلاثة أرباع كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع كافة المكونات الجافة فوق الطحين وزيت الزيتون.
- عجن العجينة بواسطة أطراف الأصابع، لتصبح شبيهة بالرمال.
- إضافة الخميرة إلى الطحين.
- عجن العجينة جيداً، إلى أن تتحول إلى عجينة شبيهة بعجينة المعجنات، وذلك من خلال إضافة كمية من الماء الدافئ، حسب كمية الطحين.
- تركها لمدة لا تقل عن الربع ساعة، لكي تخمر وترتاح.
- تقطيعها إلى عدة قطع متساوية بناء على حجم القالب.
- دهن القالب بزيت الزيتون، ومن ثم رق القطع واحدة بعد الأخرى داخل القالب، وقلبها على الوجه المنقوش.
- وضع القطع في صينية مدهونة بكمية من الزيت.
- خبز الأقراص على درجة تصل لمئتين درجة مئويّة، ومن ثم إخراجها من الفرن بعد نضجها.
- دهن وجهها بواسطة الماء، وعندما تتشرب كمية الماء، تدهن بزيت الزيتون.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل أقراص العيد الأردنية
