المحتوى
الكبسة
تعتبر الكبسة واحدة من الوجبات التي تتكون بشكلٍ رئيسي من الأرز الطويل الحبة، وتشتهر في دول الخليج، وتعتبر الوجبة الرئيسية في السعودية، وتطهى غالباً من لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، ويوضع فيها السمن واللحم المفروم والمكسرات والزبيب، وتتميز بطعمها الحار واللذيذ، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ولكن تجهل الكثير من الأمهات طريقة إعدادها، لذلك سيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الكبسة.
طريقة تحضير الكبسة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الرز البسمتي طويل الحبة.
- اثنان كيلو دجاج.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ست حبات من الهال.
- ست حبات من كبش قرنفل.
- عودان من القرفة.
- أربع أوراق غار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- مكونات تحمير الدجاج:
- ملعقة كبيرة واحدة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
=طريقة التحضير
- اغسلي الأرز مستخدمة الماء البارد، ثم انقعيه في ماء دافئ.
- اقطعي كل دجاجة إلى نصفين مستخدمة سكيناً حادة.
- ضعي في طبق صغير كلاًّ من البهار والكزبرة والملح والكمون والكركم والفلفل الأسود، ثم اخلطي البهارات مع بعضها جيداً.
- رشي ملعقة صغيرة واحدة من البهارات على قطع الدجاج، ثم قلبيهم جيداً حتى تتغطى بها.
- ضعي السمن في مقلاة واسعة، ثم ضعيها على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت أضيفي له البصل، ثم قلبيه لعدد من الدقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي قطع الدجاج، ثم انتظري لعدد من الدقائق، ثم قلبيها على الوجه الثاني، ثم انتظري حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي البندورة ومعجون البندورة وحب الهال وحب كبش قرنفل وأعواد القرفة وورق الغار وحب الفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار.
- ضعي الماء فوق الدجاج حتى يتغطى بشكلٍ كامل، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من المرق، ثم أضيفي له القليل من الكركم والقليل من زيت الزيتون، ثم ضعيه في صينية الفرن، ثم أدخليه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
- أضيفي مقدار أربع أكواب ونصف من مرق الدجاج في وعاء على النار، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء، واتركيه يغلي إلى أن تلاحظي تكوّن الثقوب على الوجه، غطي الوعاء ثم اتركيه على نار هادئة جداً لمدة 40 دقيقة حتى ينضج بشكلٍ تام.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج.
