طريقة طبخ لحم العجل
يعتبر لحم العجل من اللحوم الجيدة في الطبخ، ويمكن تحضير العديد من الوصفات اللذيذة باستخدام هذا النوع من اللحم، واللحوم مصدر للبروتينات، والمعادن، والفيتامينات الهامه لصحة ونمو الجسم، ولكن يجب الاعتدال في تناولها؛ لاحتوائها على نسبة جيدة من الدهون المشبعة، ويمكن إضافة الخضار لطبق لحم العجل ليرفع من قيمته الغذائية، ويزود الجسم باحتياجاته من الألياف الغذائية.
لحم العجل بالخضار
المكوّنات:
- نصف كيلو لحم عجل مقطع أصابع.
- فلفل أحمر، وأخضر، وأصفر
- رأس بصل.
- كوب بازيلاء.
- كوب فاصولياء.
- فلفل حار بودرة حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب جزر مقطع.
- كوب كريما طبخ.
- ملعقتا صلصة الصويا.
- ملعقة خل أحمر.
- نصف كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها القليل من الزيت، نضع قطع اللحم في الزيت مع التقليب لمدة خمس دقائق، نضيف البصل المقطع و الثوم مع التحريك لمدة خمس دقائق.
- نضيف جميع الخضار بعد ان نقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نضيف البازيلاء إلى الخضار مع التقليب.
- نضيف الصويا صوص، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود مع التقليب جيداً.
- نضيف خل العنب ونترك الطبخة على النار مدّة أربع دقائق.
- قبل التقديم نضيف الكريما الطازجة.
- يفضل أن يسكب الطبق في وعاء مجوف.
- يقدم الطبق ساخناً ويزين بجبنة البارميزان والبقدونس المفروم.
- يمكن تقديم الأرز الأبيض بجانب الطبق.
لفائف لحم العجل
المكونات:
- كوب جزر مقطع شرائح رفيعة.
- كوب فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
- كيلو لحم عجل مقطّع شرائح رفيعة.
- ثلاثة أرباع كوب جبنة ريكوتا.
- معلقة ثوم مهروس .
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- كوب سبانخ مفرومة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
لتحضير الصلصة:
- كوبا ماء.
- ملعقتا دقيق ذرة.
- مكعبا مرق دجاج.
- نصف كوب بصل مقطع امكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة خردل.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء الطبخ ونضع فيه الماء، ونضيف الجزر، والفلفل ونتركه لمدة دقيقتين على النار، ثمّ نصفّي الخضار من الماء.
- نضع شرائح اللحم بين ورق النايلون، ويدق اللحم بالمرقاق.
- نحضر وعاء ونضع فيه الجبنة والثوم والفلفل والبقدونس المفروم، ونضيف الخليط على قطع اللحم.
- نحشو قطع اللحم بالخضار ثم نلفها بشكل لفائف.
- نضع شرائح اللحم في الفرن حتى تنضج.
- لتحضير الصلصة: نشوح البصل على النار حتى يكتسب اللون المطلوب ثم نضيف الماء، ومرق الدجاج، ودقيق الذرة ويترك الخليط على النار حتى يتجانس ويكتسب القوام المطلوب ثم نضيف الخردل.
