الستيك
يعتبر الستيك أو البفتيك أحد أنواع المأكولات الرئيسية المشهورة على مستوى المطابخ العالمية، وأول من عرفه هو المطبخ الأمريكي، ثم امتدّ إلى باقي المطابخ العالمية، حيث أصبح الآن يُعد بشكلٍ شبه دائم، ولعل أهم ما يُميزه هو احتواؤه على كميةٍ قليلةٍ من السعرات الحراريةٍ، مقارنة بالأطباق الأخرى، كما يمتاز بإمكانية تقديمه بالعديد من الطرق، إذ يُمكن تقديمه مشوياً، أو مقلياً، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية طبخ عدّة أنواع منه.
ستيك اللحم بالمشروم
المكوّنات:
- أربع شرائح من ستيك اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من صلصة الستيك، والزبدة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- كوبان من المشروم المقطع إلى قطع صغيرة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من الماء الساخن، وكريمة الطبخ.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع ستيك اللحم في مقلاة على النار، مع الحرص على عدم إضافة أي دهون، ثم تركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر من جميع النواحي.
- رفع الستيك عن النار، ووضعه في صحن للتقديم.
- خلط صلصة الستيك، والماء الساخن في وعاء، ثم ترك الخليط لحين الاستخدام.
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة المشروم، والفلفل الأسود، والملح، والبصل والتحريك.
- إضافة خليط كريمة الطبخ والماء مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتكون صلصة متجانسة.
- رفع الصلصة عن النار، وسكبها فوق ستيك اللحم، ويُزين الطبق بالبقدونس المفروم.
ستيك الدجاج المقلي
المكوّنات:
- أربع قطع من ستيك الدجاج.
- ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل البودرة، والثوم المدقوق.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- دق فيليه الدجاج بمطرقة خشبية حتى يصبح رفيعاً.
- خلط الفلفل الأسود، والفلفل الحار، والبصل المفروم، والكزبرة الخضراء، والثوم المدقوق.
- إضافة الخل، والملح، والزنجبيل البودرة، وستيك الدجاج والتحريك، ثم تغطية الخليط بكيس بلاستيكي، وتركه جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة ستيك الدجاج وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر من جميع النواحي.
ستيك اللحم بالخضروات
المكوّنات:
- كيلوغرام من ستيك اللحم.
- ملعقة صغيرة من: الكاري، والملح، والبابريكا المطحونة، والفلفل الأسود.
- فصّان من الثوم المفروم ناعماً.
- حبة واحدة مقطعة إلى شرائح من الفلفل الأحمر الرومي، والجزر.
- حبة من البندورة المقطعة إلى قطع كبيرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- خلط ستيك اللحم، والثوم المدقوق، وخليط البهارات، ونصف كمية الزيت في وعاء، ثم تغطية الخليط وتركه جانباً لمدة ساعة.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم وضع ستيك اللحم وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر.
- رفع ستيك اللحم عن النار، ووضعه في صحن للتقديم، ثم تركه جانباً.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ثم وضع البندورة، والجزر، والفلفل الرومي والتحريك.
- رفع خليط الخضروات عن النار، وسكبه في صينية مخصصة للفرن، ثم إضافة ستيك اللحم فوقها.
- إدخال ستيك اللحم بالخضروات إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق.
ستيك الدجاج بالبرتقال
المكوّنات:
- كوب من البرتقال المعصور.
- ثلاث ملاعق طعام من السكر.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة، والزنجبيل المبروش.
- ملعقة صغيرة من: صلصة الصويا، وقشر البرتقال المطحون، والملح.
- كمية من السمسم المحمّص.
- قطعتان من ستيك الدجاج.
- حبتان من البرتقال المقطع إلى شرائح دائرية.
طريقة التحضير:
- خلط البرتقال المعصور، والسكر في قدر على النار لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر.
- إضافة قشر البرتقال، والزنجبيل المبشور، وصلصة الصويا، والملح والخلط.
- رفع الصلصة عن النار، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
- دهن صينية مخصصة للفرن بزيت الذرة، ثم وضع ستيك الدجاج بداخلها.
- سكب صلصة البرتقال فوق فيليه الدجاج، ثم إضافة شرائح البرتقال، والسمسم المحمصّ.
- إدخال ستيك الدجاج إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمر.
