الأرز الأبيض
يعد من أشهر الأطباق الرئيسية على الموائد العربية والعالمية، ويختلف الأرز الأبيض من منطقة إلى أخرى بحسب طريقتي الطبخ والتقديم، والأرز من الحبوب المهمة لصحة الجسم وذلك لاحتوائه على المنغنيز، البوتاسيوم، الحديد، الزنك، وفيتامينات (ب1، ب2، ب5، ب6)، وتعتبر القيمة الغذائية للأرز الأبيض عالية جداً وذلك نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف، و53.2 غم من الكربوهيدرات، و19 ملغم من المغنيسيوم، وتنتهي صلاحية الأرز الأبيض الغير مطبوخ بمرور حوالي (8-10) عاماً، وسنقدّم لك في هذا المقال طرقاً متنوعة لإعداد الأرز الأبيض.
طريقة طبخ الأرز الأبيض العادي
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الأرز الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- سبعة أكواب ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- يوضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة ويضاف إليه السمن.
- يضاف الأرز بعد عملية نقعه وتصفيته.
- يقلّب الأرز مع السمن لمدة دقيقتين.
- يضاف الماء على الأرز ويترك حتى يغلي.
- يضاف الملح بعد أن تتم ّعملية الغليان ويقلب الأرز مرة أخرى، وبعد أن يجفّ الماء، تخفض النار ويترك لمدّة 10 دقائق.
طريقة طبخ الأرز البخاري
المكوّنات:
- أربع أكواب من الأرز البسمتي.
- رأس ثوم مقشر.
- حبتا بصل.
- دجاجة.
- علبة حمص حب.
- رشة ملح.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كاري كبيرة.
- ملعقة بهار أكل.
- ملعقة كركم صغيرة.
تتبيلة الدجاج:
- ملعقة لبن.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة كاتشب.
- ملعقة صلصة كبيرة.
- رأس ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- ينقع الأرز بالماء.
- يقلى الثوم والبصل مع الدجاج وتضاف البهارات، ثم تضاف الماء لسلق الدجاج.
- عندما ينضج الدجاج يوضع في صينية التحمير وتتمّ عملية تتبيله.
- يوضع الأرز مع مرقة الدجاج والحمص في وعاء الطبخ.
- يترك الأرز حتّى ينضج، ويتمّ تقديمه في أطباق.
طريقة طبخ برياني الدجاج
المكوّنات:
- كيلو غرام من الدجاج.
- حبتان طماطم.
- ثلاث ملاعق من لبن الزبادي.
- حبتا بصل.
- ثلاث حبات فلفل أخضرحار.
- خمس رؤوس ثوم.
- كوب ونصف أرز.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- خمس حبات من الهيل.
- ماء.
- زيت نباتي.
المكوّنات:
- يقطع الثوم والطماطم إلى قطع صغيرة.
- ينقع الأرز في الماء ويطحن الثوم.
- يقلي الثوم والبصل في الزيت.
- يضاف الدجاج والبهارات ويحرك جيداً.
- تضاف الطماطم ويحرك جيداً.
- عندما تنضج الطماطم يضاف الماء واللبن الزبادي ويترك على النار حتّى ينضج الدجاج.
- يضاف الأرز ويترك حتّى ينضج.
