قلب اللوز
من إحدى ألذّ وصفات الحلويّات الجزائرية هي حلوى قلب اللوز التي تشبه إلى حد كبير الهريسة من حيث المكوّنات، وهي حلوى لذيذة ومفيدة في الوقت نفسه؛ حيث تمدّ الجسم بالطاقة لغناها بالسكّر، وتقضي على التعب والإرهاق، وأيضاً تحتوي على اللوز الّذي يعتبر ذا قيمةٍ غذائيّة عالية، ومن فوائده: يعالج التجاعيد والهالات أسفل العينين، ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الّذي يساعد على نموّ العظام، ويؤخّر الشيب، ويمنع تساقط الشعر، ويفيد في تخسيس الوزن؛ لاحتوائه على الألياف والبروتين، ويحمي من الإصابة بمرض السرطان، ويمنع زيادة نسبة الكولسترول في الدم.
قلب اللوز بالسميد
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- كوبان من السكر.
- قطر.
- مكسّرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج المكوّنات السابقة مع بعضها البعض، ونخلطها جيّداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة في صينيّة، ونقوم بتوزيعها؛ بحيث تكون جميع أقسامها متساوية الارتفاع.
- باستخدام السكّين نقطّع العجينة تقطيعاً سطحيّاً على شكل مربعات.
- نوزّع المكسّرات على العجينة؛ بحيث نضع على كلّ مربع لوزتين أو ثلاثة.
- نضع الصينيّة في الفرن الحار، وننتظر حتى تنضج وتتحمّر؛ حيث تحتاج من الوقت إلى ما يقارب الساعتين.
- بعد نضوج قلب اللوز نضع عليها القطر البارد، وبعد أن تتشرّبه نقطّعها إلى مربعات متساوية الحجم.
- نضعها في صحن التقديم بعد أن تبرد تماماً.
- يمكن أن ننثر القليل من المكسّرات حول قطع قلب اللوز في الصحن.
قلب اللوز بالطحين
المكوّنات
- ماء.
- كوب من اللبن الرائب.
- كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- كوب من ماء الزهر.
- رشة ملح.
- خمسة أكواب من الزبدة.
- خمسمئة غرام من السكر .
- لوز للتزيين.
مكوّنات حشوة اللوز
- ماء زهر.
- مئتان غرام من اللوز المطحون.
- ملعقتين من الزبدة.
- خمسون غراماً من السكّر المطحون.
طريقة التحضير
- نضع ماء الزهر واللبن والماء في وعاء ونمزجهم جيّداً.
- نضع الملح والسكّر والطحين في وعاء آخر، ونمزجهم أيضاً، ثمّ نضيف الزبدة دون أن نمزجها.
- نضع المزيج الأوّل فوق المزيج الثاني ونمزجهم مع بعضهم.
- نخلط أيضاً السكّر وماء الزهر، والزبدة، واللوز المطحون في وعاء لنحصل على حشوة اللوز.
- نقسّم العجينة إلى قسمين، ونفرد القسم الأوّل في الصينيّة بعد دهنها بالزيت، ونوزّع حشوة اللوز على العجينة، ثمّ نفرد القسم الآخر فوق اللوز؛ بحيث يغطّيه كاملاً، وبعدها نزيّن وجه العجينة باللوز.
- نضعها في الفرن حتى تنضج.
- بعد نضجها نقطّعها ونضعها في صحن التقديم.
