المحتوي
المعروك
المعروك من المعجنات الرئيسية اللذيذة ذات المذاق الحلو، وسهلة الصنع، وتشتهر بها البيوت السورية، ويكثُر أكلُها في شهر رمضان المبارك وخاصة على مائدة السحور ، ولأنها من المعجنات سهلة التحضير ، فإنها تتوافر بكثرة في البيت العربي .
طريقة عمل معجنات المعروك
مقادير العجينة
سبعون غرام من السكر، أربعون غرام من الخميرة ، مئة وعشرون ملليلتر من الحليب الطازج، غرامين من المحلب ، ثمانية عشر غراماً من الملح ،سبع بيضات ،680 غرام من طحين الخبز ،340 غرام من الزبدة، كمية من الزبيب. مقادير خليط لدهن الوجه : القليل من الحليب السائل ،قطر خفيف ،سمسم ، بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات ، ونتركها بحرارة الغرفة.
- نعجن الطحين والخميرة بواسطة العجانة، ثم نعمل على إضافة البيض والمحلب والسكر والحليب إلى خليط الدقيق والخميرة ،ونستمر بالعجن على سرعة بطيئة لمدة 15 دقيقة.
- نعمل على إضافة الملح والزبدة تدريجياً إلى الخليط ، مع الإستمرار الخلط على سرعة بطيئة، للتأكد من أن الزبدة قد إندمجت جيداً مع العجينة ،ونستمر لمدة عشرة دقائق ، ثم نعمل على زيادة السرعة قليلاً ،ونستمر بالعجن لمدة أربعة دقائق ، ثم نضيف الزبيب إلى العجينة ونخلطه جيداً.
- نضع العجينة بكيس من النايلون ، ونتركها في درجة حرارة الغرفة ،نتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويزداد حجمها ، نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- نعمل على إخراج العجينة من الثلاجة ، ونعمل على تقطيعها على شكل دوائر أو بالشكل الذي نريده.
- نقوم بتغطية العجينة المقطعة ،ونتركها حتى ترتاح وتتخمر مرة أخرى ، فيزداد حجم القِطع.
- نعمل على تجهيز مزيج دهان الوجه؛ حيث نقوم بخلط البيض مع القليل من الحليب ، ونُصَّفي المزيج ،وندهن وجه قطع العجينة ثم نزينها بالسمسم.
- ندخل قطع العجينة إلى الفرن الساخن ، على درجة حرارة ما بين 177 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 25 دقيقة ، ونراقبها حتى تنضج ، ويجب الإنتباه حتى لا تحترق.
- نُخرِج الخبز من الفرن ،ونغمسها بالقطر.
- عندما تبرد قطع الخبز ، نقوم بفتحها من المنتصف وحشوها بالقشطة والعسل.
ملاحظة : يمكن تغيير الحشوة داخل المعروك ، أو يمكن تركه سادة حسب الرغبة.
صحتين وعافية.
