الطحينيّة
تعتبر الطحينيّة من المقبّلات اللذيذة التي يحبّها الكثير من الناس، يمكن تناولها مع أطباق الأسماك والكفتة، ويمكن إضافتها إلى الفول والعسل الأسود، كما تستخدم الطحينيّة في إعداد الحلويّات الشهية وأشهرها الحلاوة والسمسمية، وتمتاز الطحينيّة باحتوائها على زيت السمسم المفيد جداً، لذا ينصح بتناول الطحينيّة باستمرار، أمّا أهم فوائد الطحينية بإيجاز فهي:
- تفيد في علاج تشقّق الشفايف.
- تستخدم لعلاج التهاب اللثة.
- تفيد في علاج الدمامل.
- يمكن استخدامها كماسك للوجه؛ حيث تعطي الطحينيّة نضارةً وحيويّة للبشرة، وتفتح لونها أيضاً.
إعداد الطحينيّة
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- كوبان من السمسم.
- كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة طعام صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة تيفال أو أيّ مقلاة لا تلتصق، ونضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة، ونضع السمسم في المقلاة، ونُقلّب باستمرار حتى يتغيّر لون السمسم في المقلاة، ثمّ نُطفئ النار.
- بعد أن قمنا بتحميص السمسم نضعه في المطحنة ونطحنه جيّداً إلى أن يصبح ناعماً مثل الطحين.
- نقوم بإحضاز وعاء عميق، ونضع فيه السمسم المطحون والطحين ونخلطه جيداً.
- نضيف القليل من زيت الذرة فوق خليط الطحين والسمسم المطحون، ونخلط جيّداً، ثمّ نضيف زيت الذرة بالتدريج مع الاستمرار بالخلط.
- نضيف الملح ونحرّكه جيداً حتى يتوزّع الملح بشكل جيّد في الخليط.
- نحفظ الطحينيّة في برطمان زجاجي، ويمكننا استخدام هذه الطحينيّة البيتيّة كلما احتجنا لذلك.
إعداد سلطة الطحينيّة
المكونات
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الطحينية.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من لبن الزبادي، ويُفضّل أن يكون خالي الدسم.
- ملعقة طعام كبيرة من الخل.
- ملعقتا طعام كبيرتان من عصير الليمون.
- فص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً عميقاً، ونضع الطحينية والليمون والملح ونخلط جيداً.
- نقوم بإضافة الكمّون والثوم والخل ونخلط جيّداً.
- نضيف الماء الدافئ حسب سماكة قوام الطحينيّة المطلوب.
- نضع الطحينيّة في صحن التقديم، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعم.
إعداد متبّل الباذنجان بالطحينيّة
المكوّنات
- باذنجان حسب الرغبة.
- طحينيّة.
- ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيداً.
- نقوم بعمل شقوق عميقة في حبّات الباذنجان.
- نحضر صينيّة خبز في الفرن، ونرتّب حبات الباذنجان فيها، ونضعها في الفرن مع تقليبها حتى تنضج تماماً.
- نخرج الباذنجان المشوي من الفرن، وبعد أن يبرد نقشّره ونهرسه جيداً.
- نحضر وعاءً آخر، ونضع فيه الطحينيّة وعصير الليمون والملح، ونخلط جيّداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف صوص الطحينيّة فوق الباذنجان المهروس ونخلط، ثمّ نضع متبّل الباذنجان في صحن التقديم، ونضع عليه القليل من زيت الزيتون.
