خبز الصمون
يعتبر خبز الصمون من أنواع الخبز اللذيذة، حيث يمكن حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الدجاج، والمربّى، والخضار وغيرها، وتعود تسميته إلى الخباز السودانيّ عيسى الصومالي الذي صنعه لأول مرّة قبل خمسين سنة، ويتميّز بشكله الأسطواني الذي يشبه إلى حدّ كبير الخبز الفرنسي، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضيره في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير عدة حشوات يمكن حشوها به.
طريقة تحضير خبز الصمون
المكوّنات
- أربعة كؤوس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ربع كأس من الزبدة الطريّة.
- بيضة واحدة.
- صفار بيضة واحدة.
- كأس من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات تزيين الوجه:
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الخميرة في وعاء ونخلط المكونات الجافة جيداً.
- نضيف الزبدة إلى الخليط ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات، ثم نحدّث فجّوة في منتصف الخليط، ونضيف الحليب السائل، والبيضة، والزيت النباتي ونستمّر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
- نضع العجينة بداخل بكيس بلاستيكيّ، ثم نضعها جانباً حتى تتخمّر.
- نشكّل العجينة على شكل أصابع طولية، ثم نضعها جانباً مرّة أخرى حتى تتخمّر.
- ندهن خبز الصمّون بصفار البيض، ثم نضع حبة البركة، والسمسم المحمّص على الوجه، ثمّ نضع خبز الصمون في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- ندخل خبز الصمون إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمرّ جيداً من الأعلى والأسفل، ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.
ساندويش بانيه السمك
المكوّنات
مكوّنات خلطة السمك:
- أربع قطع من فيليه السمك المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كأس من البقسماط المطحون.
مكوّنات تحضير الساندويش:
- قطعتان من خبز الصمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
- نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نضع السمك، والفلفل الأسود، والملح في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضعه جانباً.
- نغمّس السمك في خليط الطحين، وخليط البيض، ثم خليط البقسماط ونضعه جانباً.
- نضع الزبدة على النار ونحرّكها حتى تذوب، ثم نضع السمك ونحركه جيداً من الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
- نشقّ خبز الصمون من المنتصف بواسطة سكينة حادة، ثم نضع بداخله صلصة البيتزا، وخليط السمك، والجبنة المبشورة، ويقدم.
خبز الصمون بالجبن
المكوّنات
- أربع قطع من خبز الصمون.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ.
- ربع كأس من جبنة الحلوم المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كأس من جبنة الشيدر المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كأس من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الرومي المقطع إلى دوائر.
- ستّ حبّات من الزيتون منزوع النواة والمفروم خشناً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع أنواع الجبن، والفلفل الرومي، والزيتون، والليمون، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف الملح ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نشّق خبز الصمون من المنتصف بواسطة سكينة حادّة، ثم نضع خليط الجبن والفلفل الرومي بداخله.
- نضع خبز الصمّون في صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالقليل من الزيت، ثم ندخله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى يتحمصّ جيداً ويكتسب اللون الذهبيّ.
