الشوربات
تحتلّ الشوربات ركناً هاماً على المائدة، وخاصة في شهر رمضان المبارك لأنها تساعد جسم الصائم على تعويض السوائل الذي فقدها أثناء النهار، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات المفيدة للجسم، وتوجد العديد من الشوربات المشهورة نذكر منها شوربة البندورة، وشوربة الفطر، وشوربة الذرة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير شوربة الحريرة التي تعد من الشوربات المشهورة في الوطن العربي وبالأخص في دول المغرب العربيّ.
شوربة الحريرة باللحم
المكونات
- نصف كيلو من لحم الخروف المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كأس من العدس المسلوق.
- علبة حمص جاهزة.
- علبة فول جاهزة.
- حبتان من البصل مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع كؤوس من الماء.
- حبتان من البندورة المقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- نصف كأس من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة واسعة ونضع بداخلها الزيت النباتي، والعدس، والحمص، والفول، بالإضافة إلى اللحم ونحرك جيداً حتى ينضج الخليط.
- نضيف البصل والماء إلى الخليط ونحرك جيداً، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله البندورة، والكزبرة، والبقدونس ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف رب البندورة، وخليط البقدونس والبندورة إلى خليط اللحم والعدس، ثم نضيف مرق اللحم ونحرك جيداً.
- نخلط الطحين مع ربع كأس من الماء، ونضعه بالتدريج إلى شوربة اللحم.
- نضع خليط البهارات إلى الشوربة ونستمر في التحريك، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
شوربة الحريرة الجزائريّة
المكوّنات
- بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- جزرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- عود واحد من الكرفس المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصّان من الثوم المهروس.
- مكعب من ماجي الدجاج المذاب بكأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- خمس كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة واسعة ونضع فيها الزيت النباتي، والبصل، والثوم ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط.
- نضيف الخضار، والماء، وخليط البهارات إلى الخليط ونحرك جيداً، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نرفع الخليط عن النار ونضعه في الخلاط الكهربائيّ ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط شبه سائل.
- نعيد الخليط إلى النار ونحركه جيداً، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يتماسك جيداً، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.
