الشاورما
تعتبرُ الشاورما إحدى الأكلات السريعة والشعبيّة في الوطن العربيّ، وتتألّفُ من الدجاج أو اللحم المقطّع والمتبّل الملفوف في خبزٍ والمشرّب بالصوص اللذيذة، وتتميّز الشاورما بطعمها الشهيّ الذي لا يقاوم بالإضافة إلى فوائدِها العديدة، ولكن على الإنسان الاعتدال في تناولها؛ لأنّها تضرّ بالصحة إذا زادت عن حدّها، ويمكنُ أن تعدّها ربّات البيوت بطريقة سهلة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية إعداد الشاروما بالدجاج.
الشاورما بالدجاج
المكونات
- مئتا غرامٍ من الدجاج.
- عشرون غراماً من الملح.
- عشرون غراماً من الفلفل الأسود.
- ثلاثون غراماً من البندورة.
- عشرون غراماً من البصل.
- عشرون غراماً من البقدونس.
- التتبيلة:
- ستّون غراماً من الّليمون الحامض.
- ثلاثون غراماً من البهارات المشكّلة.
- عشرون غراماً من الملح.
- عشر غراماتٍ من الثوم.
- عشرون مللتراً من زيت الزيْتون.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى شرائحَ صغيرةٍ ورفيعة.
- خلط الثوم، والبهارات، وزيت الزيتون، والّليمون في وعاءٍ جيّداً.
- وضع الدجاج ومزجه جيّداً حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
- تقطيع البصل والبندورة والبقدونس إلى قطعٍ صغيرة.
- طهي الدجاج في القليل من الزيت وتقليبها.
- إضافة البصل، والبندورة، والبقدونس بعد أن ينضجَ الدجاج، وتقليبها لدقيقتيْن تقريباً.
صوص الثوم
المكونات
- خمس ملاعق كبيرةٌ من المايونيز.
- ثلاثة سنونٍ من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون الحامض.
طريقة التحضير
- خلط المايونيز، والثوم، والماء، والملح، وعصير الّليمون الحامض، وتحريكها جيّداً حتى تمتزجَ جيّداً.
- تقديم الصلصة في أطباق مناسبةٍ للتقديم إلى جانب ساندويشات الشاورما.
المايونيز
المكونات
- صفار بيضةٍ متوسّطة الحجم.
- بيضةٌ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخردل.
- رشّة من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
- كأسٌ من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون الأخضر.
طريقة التحضير
- خفق البيضة، وصفار البيضة، والفلفل الأسود، وعصير اللايم الحامض، والملح، والخردل معاً في الخلاط الكهربائيّ لما يقاربُ الدقيقة الكاملة.
- إضافة الزيْت بشكلٍ تدريجيّ، واستمرار الخفق للحصول على قوامٍ سميك.
- سكب المايونيز في أطباقٍ مناسبةٍ للتقديم إلى جانب ساندويشات الشاورما.
خبز الشاورما
المكونات
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرةٌ من حليب البودرة.
- خمسة وثلاثونَ غراماً من السكّر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من مسحوق الخبز.
- ربع كأسٍ من الزيت النباتيّ.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
- رشّةٌ من الملح.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات معاً باستثناء الطحين حتى تتجانسَ معاً.
- إضافة الطحين وعجنها للحصول على عجينةٍ قوامها مناسب.
- ترك العجينة لترتاح لنصف ساعةٍ وتتخمر ويتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة ورقّها بالشوبك.
- وضع العجين على النار حتى يتحوّل للون الذهبيّ.
