برياني الدجاج
يعتبر طبق برياني الدجاج من ألذّ الأطباق التي يمكن تحضيرها وتقديمها في مختلف مناسبات العائلة الخاصّة، كونه أحد الأطباق التي يتّفق عليها ذوق معظم الناس صغاراً وكباراً، ويمتاز هذا الطبق ببهاراته وتوابله التي تعطيه الطعم المميّز، إضافة إلى إعداده باستخدام الأرز ذي الحبة الطويلة بشكل إجماليٍ، وسنطرح في هذه المقالة خطوات مفصّلة حول كيفية إعداد الطبق المذكور آنفاً لربات البيوت الراغبات بتحضيره منزليّاً.
طريقة سهلة لعمل برياني الدجاج
المكوّنات
مكوّنات الأرز:
- كأس من أرز بسمتي، منقوع في ماء ساخن لثلث ساعة.
- ثلاث كؤوس ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
مكوّنات البرياني:
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صدران من الدجاج مقطّعان لمكعبات.
- حبّة من البصل، مفرومة بشكلٍ ناعمٍ.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- عود من القرفة.
- ربع كأس من العدس المغسول والمصفّى.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
مكوّنات التزيين:
- مكسّرات مشكلة كاللوز والصنوبر والكاجو -حسب الرغبة-.
- زبيب -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- لسلق الأرز: صبّي الماء والملح والزيت في وعاء، ثمّ ضعيه على النار، ودعيه حتّى يغلي.
- أضيفي الأرز للماء ودعيه حتّى يغلي لمدّة ثماني دقائق، ثمّ صفّيه من الماء ودعيه جانباً.
- لتجهيز البرياني: انقعي الزعفران في ماء الورد في طبق صغير، ودعيه جانباً إلى أن يحين وقت استخدامه.
- ذوّبي السمنة على نار عالية الحرارة، ثمّ اقلي فيها قطع الدجاج لمدة خمس دقائق أو إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ.
- استخرجي قطع الدجاج من السمنة ودعيها جانباً.
- ضعي البصل المفروم في الوعاء نفسه، ثم قلّبيه إلى أن يذبل، بعدها أضيفي كلّاً من الثوم والزنجبيل واخلطيهما معاً.
- أضيفي البهرارت التالية: الكركم، والكاري، والملح، إضافة إلى ورق الغار وعود من القرفة.
- أرجعي الدجاج إلى الوعاء، وقلّبي المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تختلط جيّداً.
- أضيفي العدس ثمّ غطّي الوعاء ودعيه على نار منخفضة لمدّة عشر دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج العدس.
- ضعي نصف كميّة الأرز في إناء جديد، وضعي فوقها مزيج الدجاج، ثمّ ضعي ما تبقّى من الأرز، وصبّي مزيج الزعفران وماء الورد.
- غطّي الإناء ثمّ دعيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- اقلي الزبيب، والمكسّرات ليصبح لونها ذهبياً، ثمّ زيّني الطبق بها.
