طريقة زنود الست

تعتبر زنود الست من الحلويات التي تشتهر بها جميع الدول العربية دون استثناء، حيث إنها تتميّز بنكهتها الخاصّة المميّزة بها والطعم الرائع المحبّب لدى جميع العائلات، ويزداد الطلب على هذا النوع من الحلويات بشهر رمضان المبارك بعد وجبة الإفطار، وعند السحور حيث من الممكن تناولها كوجبة سحور شهيّة ومغذيّة في الوقت ذاته، ولتحضير طبق (زنود الست) في المنزل، نقدّم لكٍ سيّدتي كيفية إعداد هذا الطبق بالتفصيل.

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كأسان من القطر البارد المحضّر مسبقاً.
• باكيت من عجينة الجلاش.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• نصف كأس من الزبدة.
• مكوّنات الحشوة
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • 250 جرتم قشطة.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • كاسين من الحليب كامل الدسم.
  • زيت نباتي للقلي.
• للزينة نحتاج إلى: فستق حلبي وطحون.

• لتحضير الحشوة:
  • نحضّر النشا من ثم نقوم بوضعه في الكأس، بعد ذلك نقوم بإضافة القليل من الحليب حتّى يذوب النشا.
  • نحضّر الكمية المتبقية من الحليب، بعد ذلك نقوم بوضعه على نار هادئة حتى يسخن.
  • نُبعد الحليب عن النار من ثم نقوم بإضافة النشا مع الحليب بالتدريج، مع التحريك المستمر حتى لا يتكتّل.
  • نعيد خليط الحليب مع النشا على نار هادئة مع استمرارية التحريك، من ثمّ نضيف ماء الزهر وماء الورد والقشطة ونحرّك الخليط حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
  • نبعد الخليط عن النار ونتركه ليبرد بعد ذلك بدرجة حرارة المطبخ من ثم نضعه بالثلاجة.

• لتحضير عجينة زنود الست:
  • نحضّر عجينة الجلاش من ثم نقوم بتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
  • نقوم بدهن كل مستطيل بخليط الزبدة والزيت النباتي، مع وضع كل قطعتين من رقائق الجلاش فوق بعضهما البعض لنحصل عل شكل يشبه (+).
  • نحضر الحشوة بعد ذلك من الثلاجة، وذلك بعد تبريدها بشكل كامل ونقوم بوضع كمية منها بوسط الرقاقتين.
  • يتم إغلاق العجينة من الطرفين، من ثمّ نقوم بلف الطرف المعاكس ليتكوّن لدينا لفافة من الجلاش.
  • نضع القليل من الدقيق على طرف الجلاش ليتم إغلاقها بشكل جيد.
  • نسخّن الزيت النباتي، من ثم نقوم بسكب زنود الست بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
  • نخرجها من الزيت، ويتم وضعها بالقطر( الشيره ) من ثم نضعها بالمصفاة للتخلّص من القطر الزائد.
  • نجهّز كامل الكميّة بنفس الطريقة، من ثمّ نقوم برش اللفافات بالفستق الحلبي وبعض الفاكهة المجففة مثل التوت أو الفراولة.
  • تقدّم زنود الست باردة مع القليل من القشطة مع كل طبق.