محتويات
- ١ وصفات الدجاج
- ٢ رولات مسخّن الدجاج
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ رولات الدجاج بالجبن
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ رولات كاساديا الدجاج
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة التحضير
توجد مئات من الوصفات التي يمكننا إعدادها من الدجاج منها تقليدية ومنها جديدة، ومن وصفات الدجاج الجديدة تقديمه على شكل "رولات" بحشوات ونكهات وطرق مختلفة، مثل رولات مسخّن الدجاج، وفي هذا المقال سنقدم عدة طرق لتحضر رولات الدجاج.
رولات مسخّن الدجاج المكوّنات- بصلتان متوسطتا الحجم، واحدة مقطعة من النصف للسلق، وواحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كيلوغرام من صدور الدجاج، أو دجاجة مسحّبة وخالية من العظم.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات السادة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كيس من خبز الشراك.
- ملعقة كبيرة ونصف من السماق.
- رشة من الملح.
- نسلق الدجاج مع البصل بعد تبهيره بالملح والفلفل والبهار السادة.
- نرفع الدجاج من ماء السلق، ونتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ نفتته إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة على النار نقلي شرحات البصل مع القليل من زيت الزيتون، ثمّ نضيف إليه الدجاج المفتّت، والسمّاق والذي يعتبر منكّهاً أساسياً في وصفات المسخن.
- نحضر خبز الشراك، ونقسّمه إلى أنصاف، ونرشه بالقليل من زيت الزيتون، ونضع من حشوة الدجاج المسخن على كل قطعة ثمّ نلفّها.
- نضع الرولات في الفرن حتّى تتحمّر قليلاً، وتقدّم ساخنة.
- كيس من خبز التوست مقطّعة الحواف ومرقوقة بالشوبك.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج مسحّبة، ومسلوقة، ومقطعّة قطعاً صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من جبنة الكريمي.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، المقّطع إلى شرائح.
- ربع كوب من جبن الشيدر.
- بيضتان.
- كمية من البقسماط.
- نقلب البصل مع الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف إليه قطع الدجاج والفلفل الأسود والبهارات، ونقلب حتّى ينضج الدجاج تماماً، ثمّ نرفع المقلاة من النار، ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- بعد أن تبرد الحشوة، ندهن كل قطعة توست مرقوقة، بالقليل من جبنة الكريم الدهن، ونضع قليلاً من حشوة الدجاج، وكمية أخرى من جبن شيدر أو البارميزان، وقطعاً صغيرة من الزيتون.
- نلفّ رول التوست ونغمّسه في البيض والبقسماط، ونقليه في القليل من الزيت حتّى يتحمّر من جميع الجهات، ونقدّمها ساخنة.
من الوصفات اللذيذة والمحببة جداً وصفة كاساديا الدجاج برولات الشراك.
المكوّنات- صدرا دجاج، مخليان من العظم، مقطعان قطعاً صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبتان من الهيل.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ربع كوب من جبنة الكريمية.
- ربع كوب من المخلل مفروم فرماً ناعماَ.
- فلفل رومي أخضر، مفروم فرماً ناعماً.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
- خبز شراك طازج.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
- نقلب البصل المفروم والثوم مع القليل من الزيت حتّى يلين، ثمّ نضيف إليه قطع صدور الدجاج الصغيرة، ونتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والبهار، وحب الهال، ونتركها على النار.
- بعد أن ينضج الدجاج نضيف الفلفل الأخضر ونتركه على النار، ثمّ نرفعه من النار، ونضعه جانباً.
- بعد أن يبرد الدجاج نضيف إليه المايونيز، والجبنة الكريميّة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والمخلل المقطع قطعاً صغيرة. أمّا لتحضير الرولات، فما علينا إلا لفّ الشراك على شكل رولات بعد حشوّه بحشوة الدجاج هذه ورشها بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ توضع على -التوستر- أو في الفرن للتحمير، ونقدمها ساخنة.
المقالات المتعلقة بطريقة رولات الدجاج