محتويات
- ١ الباذنجان
- ٢ رولات الباذنجان بالجبن والسبانخ
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ رولات الباذنجان باللحم المفروم
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يُعتبر الباذنجان من الخضروات المهمّة والمُفيدة لصحة الجسم نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات المهمّة، ويعود أصله إلى دول الهند ثمّ امتدّ إلى جميع باقي دول العالم، ولعلّ أهم ما يُميّزه هو طعمه الشهيّ؛ حيث يدخل في إعداد العديد من المأكولات نذكر منها: مخلل الباذنجان، ومحشي الباذنجان، والمسقعة، بالإضافة إلى رولات الباذنجان، والتي سنتعرّف على كيفية تحضيرها خلال هذا المقال.
رولات الباذنجان بالجبن والسبانخ المكونات- ثلاث حبات من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح طولية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من صلصة البندورة.
- بيضتان.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- نصف كوب من السبانخ الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نضع شرائح الباذنجان، ونصف كمية الملح في وعاء، ثم نترك الباذنجان جانباً لمدة عشرين دقيقة.
- نزيل الماء الزائد عن شرائح الباذنجان بواسطة محارم جافة، ثمّ نضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم نتبّلها بنصف كمية الفلفل الأسود.
- ندخل شرائح الباذنجان إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمّر جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
- نضع البيض، وجبنة الريكوتا، والثوم المدقوق، والسبانخ، والكمية المتبقية من الملح، والكمية المتبقية من الفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات.
- نضع ملعقةً كبيرةً من الخليط داخل شرائح الباذنجان، ثم نلفّها على شكل رول، ونضعها جانباً.
- نضع نصف كميّة صلصة البندورة في صينية مُخصّصة للفرن، ثمّ نُضيف رولات الباذنجان، وبعدها نُضيف الكميّة المتبقية من صلصة البندورة.
- نزيّن رولات الباذنجان بجبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا، ثمّ نُدخلها إلى فرنٍ مُتوسّط الحرارة لمدّة ساعة على الأقل أو حتى تتحمّر جيداً.
- نخرج الرولات من الفرن، ونضعها في صحن للتقديم، ونقدّمها ساخنة.
- ثلاث حبات من الباذنجان مقطّعات إلى شرائح طولية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- رشّة كمون مطحون.
- رشّة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- رشّة هيل مطحون.
- رشّة بابريكا.
- رشّة كركم مطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نضع شرائح الباذنجان، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود في وعاء ونخلط، ثم ندهن شرائح الباذنجان بنصف كمية الزيت النباتي بواسطة فرشاة عريضة.
- نضع شرائح الباذنجان في مقلاة ونحمّرها من جميع النواحي، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي، والبصل في طنجرة على النار ونحرّك، ثم نُضيف اللحم، والكمية المتبقية من الملح، وخليط البهارات ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضع ملعقةً كبيرةً من خليط اللحم داخل شرائح الباذنجان، ثم نلفّها على شكل رول.
- نضع رولات الباذنجان في صحن للتقديم، ونُقدّمها بجانب الأرز الأبيض.
المقالات المتعلقة بطريقة رولات الباذنجان