خبز التوست معروف لدى الإنسان منذ قديم الزمان أي منذ عهد الفراعنة، فقد كانوا هم أوّل من قام بتحميص الخبز لحمايته من الرطوبة والتعفّن، بحيث كانوا يحمصونه إمّا بوضعه مباشرةً على النار أو وضعه على حجارة شديدة السخونة، لينتقل بعد ذلك إلى الرومانيين الذين نشروه في ما بعد إلى أوروبا. وسمّي خبز التوست بهذا الاسم نسبةً إلى اللغة اللاتينية، فكلمة "توست" باللاتينية تعني الخبز الذي تم تعريضه للحرق أو التحميص والشواء، وللتوست أنواع، فمنها ما يتم إعداده من الدقيق الأبيض، أو دقيق البر، ومنها ينخلّ فيه حبوب الشوفان والنخالة.
ويتوفر خبز التوست في أيّامنا هذه بكثرة في المخابز، بحيث يمكن الحصول عليه في أي وقت وبسهولة، كما أنّه من الممكن تحضيره وصنعه في المنزل، فطريقة إعداده ليست بالأمر الصعب، فكل ما يجب فعله هو اتباع الخطوات التي سنذكرها في هذا المقال.
خبز التوست المكونات
- 6 أكواب من دقيق البر أو الدقيق الأبيض، أو من الممكن خلطهما معاً.
- ماء فاتر قليلاً للعجن.
- محلول من الماء الفاتر، وملعقتان من الخميرة، وملعقتان من السكر، وذلك حتى تختمر العجينة وترتفع إلى أعلى.
- ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لبن رايب بمقدار ربع كوب.
طريقة التحضير
في البداية يتم تحضير الخميرة قبل البدء بأي شيء، وذلك كي تختمر مع السكر والماء الدافئ. يتم إحضار وعاء عميق ووضع كوب من الدقيق فيه، ومن ثمّ إضافة الزيت واللبن والماء والملح، ليتم خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى يتكون مزيج ناعم ولزج بعض الشيء. القيام بإضافة الخميرة إلى الخليط السابق وتقليبهم جيداً، ومن ثم تغطية الوعاء بالورق المخصّص لتغليف الأطعمة، وترك الخليط لمدة ساعة كاملة كي يختمر ويتضاعف حجمه. بعد اختمار الخليط السابق يضاف إليه ما تبقى من الدقيق على 3 دفعات، مع الاستمرار بالعجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ومطاطية القوام. يتم تكوير العجينة بأكملها ودهنها بالزيت ووضعها في وعاء كبير وتغليفها بورق النايلون، وتركها لتختمر مرة أخرى. بعد إختمار العجينة يتم تقطيعها إلى نصفين، ومن ثم فردها قليلاً باستخدام النشابة، وبعد ذلك يتمّ لفها على 3 أقسام ووضعها في قالب التوست وتركها لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة. بعد اختمار العجينة يتم إدخالها إلى الفرن الذي تم تسخينه سابقاً على درجة حرارة 180 درجة، وتركها نصف ساعة. بعد أن ينضج قالب التوست ينصح بدهن سطحه بالحليب الدافئ، فهو الذي يكسبه اللمعان، ومن ثم إعادة تحميره لمدة دقيقة واحدة. بعد نضوجه وتحميره يتم تقطيع خبز التوست إلى شرائح رفيعة، وحفظها في حافظة الخبز.
