نستخدم كثيراً الكريمة في تحضير العديد من الحلويات المختلفة، عربيّة كانت، أم غربية، وهي عبارة عن خليط خفيف مكوّن من البيض، مضافاً إليه نكهات مختلفة، وأهمها الكريم باتسيير، والكريمة الإنجليزيّة؛ لأنّ كلّاً منهما تُعتبران أساساً لمشتقات كثيرة من الكريمة المتنوّعة.
تُصنع الكريمة كحشوات للتورتات، وللتزينها، والتي تُقدّم في العديد من المناسبات، والاحتفالات، وتوضع معها العديد من الإضافات مثل: حشوات الفواكه الطازجة، والمعلّبة، وقطع الشوكولاتة، والمكسّرات المنوّعة، والعديد من التغطيات المناسبة لكلّ قالب تورتة مثل: الفارمسلي، وصوص الفواكه، وصوص الشوكولاتة، وغيرها، في هذا المقال سنقدم عدداً من الحشوات الخاصّة بالتورتات وتزيينها بخطوات بسيطة وسهلة.
الكريم باتسيير، كريم الحليب المكوّنات:نقلّب السكر، مع الكاسترد حتى يختلطان جيّداً ببعضهما، نضيف الفانيليا بالتدريج، ونستمرّ في التحريك حتى نحصل على مزيج متجانس. نصبّ الحليب بالتدريج مع التحريك المتواصل، ومن ثمّ نرفعه على النار، ونقلّبه بملعقة خشبيّة حتى يكثف قوام المزيج ويصبح جاهزاً. نترك الكريمة الإنجليزيّة حتى تبرد تماماً، ونستخدمها بحشو التورتات وتزيينها.
كريمة بيضاء شانتي المكوّنات:نضع في وعاء الخلاط الكريمة الجاهزة، والسكر، والفانيليا، ونخفقها جميعاً لثلاث دقائق، حتى نحصل على مزيج كثيف وكريمة ثقيلة. نعبّىء الكريمة في قراطيس للحلويات، ونستخدمها مباشرة في حشو التورتات وتزيينها.
المقالات المتعلقة بطريقة حشو وتزيين التورتة