الطماطم أو البندورة كما تطلق عليها بعض الدُّول هي احدى أهم أنواع الخضروات، ويمكن القول إنَّها من الخضروات الأساسيَّة في كلِّ بيت، حيث إنَّه لا يوجد بيتٌ شرقيٌّ يستطيع الاستغناء عن الطماطم، فأغلب الأطباق التي تعدُّ تعتمد بشكلٍ أساسيٍّ عليها، فنجدها مكوّناً للعديد من الأطباق الرئيسة، والسَّلطات، والصلصات مثل صلصة المعكرونة والبيتزا وغيرها. سنذكر في هذا المقال معلومات عن الطماطم وعن طرق تخزينها للاستفادة منها لمدةٍ أطول.
تندرج الطماطم تحت الفصيلة الباذنجانيَّة، وتتمُّ زراعتها في المناطق الحارَّة والمعتدلة، ويعود منشأها إلى أمريكا الجنوبيَّة، وبعد استعمار إسبانيا لأمريكا الجنوبيَّة وأمريكا الشَّماليَّة انتقلت زراعتها إلى جميع أنحاء العالم، ولم تعرف الطماطم في بلاد الشَّام إلا بعد احتلال بريطانيا لها بعد الحرب العالميَّة الأولى، ووقتها زُرعت الطماطم في غور الأردن، وفي العراق في محافظة ديالي.
تحتوي ثمرة الطماطم على العديد من الفوائد الصحيَّة لجسم الإنسان؛ فهي تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من فيتامين أ، وهـ، و ج، والبوتاسيوم، والليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة، ويفيد الليكوبين في في وقاية الجسم من السرطان وخاصَّة سرطان البروستاتا، والرحم، والمستقيم، والقولون، والثدي وغيرها من السرطانات.
طرق تخزين الطَّماطم وحفظهاهناك عدة طرقٍ يمكن من خلالها تخزين الطماطم وحفظها ومن هذه الطرق ما يلي:
المقالات المتعلقة بطريقة تخزين الطماطم