طريقة تحضير تارت التفاح

تارت التفاح

من الحلويّات المفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، وهي من الحلويّات الغربيّة التي اشتهرت بشكل كبير في المطبخ الأمريكيّ، وتعتبر من الحلويّات الشعبيّة التي تعبّر عن ثقافتهم وتقاليدهم، انتقلت تارت التفاح بين الشعوب ووصلت للبلاد العربيّة مع المحافظة على شكلها الأصليّ مع التغيير في المكوّنات للحصول على أكثر من نكهة من نفس العجينة، وهنا سوف نتعرف على الطريقة الأصلية لتحضيرها، ويفضّل الالتزام بالمكوّنات والمقادير للحصول على الطعم المثاليّ.

• كأس ونصف من الدقيق المخصّص للحلويّات.
• ثلاثة أرباع كأس سكّر.
• نصف كأس زبدة باردة.
• رشّة ملح.
• ملعقة قرفة ناعمة.
• ماء مثلّج.
• ثلاث حبّات من التفاح.
• صفار بيضة واحدة فقط.
• ملعقة فانيلا.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.

• نقوم بتنخيل الدقيق مرّتين، ونقطّع الزبدة على شكل مربّعات صغيرة ويُفضّل أن تكون باردة، ونضعها فوق الدقيق.
• نضع السكّر والملح فوق الدقيق والزبدة.
• نعجن المكوّنات مع بعضها البعض بسرعة كبيرة، حتّى تبقى الزبدة باردة ويُفضّل العجن بالمضرب اليدويّ.
• نُضيف صفار البيضة، والقرفة، والفانيلا، ونقوم بالعجن حتّى تصبح العجينة شبة متماسكة.
• نُحضر الماء المثلّج وهو عبارة عن ثلاث ملاعق تماماً، ولا تزد عن المقدار لكي لا تصبع العجينة ليّنة.
• نعجن مرّة أخرى باليدّ حتّى نحصل على عجينة متماسكة وطريّة رائعة، ذات لون ذهبيّ.
• نضع العجينة في كيس بلاستيكيّ، ونتركها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتّى تتماسك جيّداً.
• في هذه الأثناء نحضّر الحشوة.
• نُقطّع التفاح إلى شرحات تشبه الأقمار مع إزالة البذور فقط والحفاظ على القشور.
• نضع مقدار ملعقة من السكّر، وعصير اللّيمونة على التفاح.
• نضعه في المصفاة حتّى يتمّ التخلّص من السوائل الموجودة في التفاح.
• نضع القرفة على التفاح، ويتمّ خلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• نُخرج العجينة من الثلاجة، ونفردها بواسطة النشابة على حجم الصينيّة المجهّزة للفرن، مع ترك جزء منها للوجه.
• نضع القليل من الزبدة في الصينيّة ويتمّ وضع العجينة مع رفعها على الأطراف.
• نُحضّر الحشوة ونفردها على العجينة بالتساوي.
• نُقطّع الجزء الآخر من العجينة على شكل شرحات، ونضعها على الفطيرة على شكل شبك.
• نُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم ّنخفّف الحرارة للوسط، ونضع الرفّ على الوسط.
• نضع الصينيّة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتمّ تحمير الأطرف لتصبح ذات لون ذهبيّ.
• نحمّر الوجه بعد ذلك، ونُخرجها من الفرن لتبرد بدرجة حرارة المطبخ.
• نقدم تارت التفاح باردة مع الشاي، والمشروبات الساخنة، المنوّعة والمشروبات الباردة.