طريقة تحضير بقلاوة

نَحنُ الآن مُقبلونَ على شهر رَمضان، وما يُميّزُ هذا الشّهر الفضيل هُوَ الجمعات العائليّة، والأكلات والحلويّات العربيّة المُختلِفة، ومِنَ الحلويّات الّتي يُفضِلُها العديد من النّاس في هذا الشهرالبقلاوة.

• ١ البقلاوة
• ٢ إعداد البقلاوة
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ بقلاوة سريعه بالفستق
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

هيَ من الحلويّاتِ العربيّة المعروفة، وَهيَ وصفة مِنَ الوصفات شاميّة الأصل، وتُعدّ البقلاوة منَ الحلويّات اللّذيذة والخفيفة بنفس الوقت، لِذلكَ نَجدُ الجميع كِباراً وَصِغاراً مولَعونَ بِتناوُلِها وبالأخص في المُناسبات. قد تبدو طريقة صُنعِها صعبة، ولكنّ معَ القليل من الصبر ستصنعينَ ألذّ بقلاوة.

العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السمن السائل.
• بيضة كبيرة الحجم.
• رُبع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة مِلح.
• كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• كوب فستق حلبي مفروم، أو كوب من الجوز المفروم، أو مُكسّرات مُشكّلة مفرومة.
• مِلعقتان كبيرتان سُكّر بودرة.
• مِلعقة صغيرة هيل مطحون.
• مِلعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كوب من الزبدة السائلة أو السمن السائل.

• كوب من السُكّر.
• نِصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصر الليمون.
• مِلعقة صغيرة من ماء ورد.

• نضع الطحين والفانيلّا ورشة الملح مع بعض ونخلطهم جيداً، ثم نضيف البيض والماء بالتدريج ونعجن جميع المكوّنات في الخلّاط أو عن طريق اليد، حَتّى تُصبِح عجينة مطّاطيّة وَليّنة، ونترُك العجينة لِترتاح من ثُلث إلى نِصف ساعة.
• لتحضير الحشوة، نخَلط الفُستق الحلبي والسكّر والقرِفة جيّداً في وعاء.
• لتحضير القطر، نَضع جميع المكوّنات في قدر، ثّمَّ نضعهُ على نار مُتوسطة حتّى يشتَدّ ثُمَّ نضعهُ جانِباً حتّى يبرُد.
• نقطع العجينة إلى قِطَعٍ مُتساوية، ثّمَّ نرق كَل قِطعة ونضعُها بصينية الخَبز، ثّمَّ ندهنِها بالزبدة، ونستمر بعمل الخطوة نفسِها حتى نُنهي نصف قِطع العجين، ثُمَّ نضع الحشوة على العجينة بالتّساوي، ونُعيدُ رقّ العجين وندهنها بالزبدة حتّى تنتهي الكَمّية لدينا.
• نقطع البقلاوة بالشكل والحجم المُناسب، والشّكل المعروف لَها وهوَ الشّكل الماسيّ، وَعِند التقطيع عَلينا التأكُّد بأنَّ السّكينة قطّعت جميع طبقات العجينة.
• نسخن الفُرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وبعد ذَلِك نخبز البقلاوة مدة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن يُصبِح لَونُها ذهبيّاً.
• بعدَ أن تُخبَز البقلاوة نخرجِها منَ الفُرن وَنسكُبُ القطرَ البارد عليها، وأيضاً نستطيعُ تزيينَها بالقليل من الفُستق الحلبيّ أو الجوز ونترُكها حَتّى تبرُد، وبعد ذَلِك نَفصِلُها ثُمَّ تُقدّم بارِدة.

مُلاحظة: إذا كانت العجينة جاهزة نباشر بتطبيق نَفس الخَطوات المذكورة سابِقاً.

• اثنتا عشرة قطعة من رقائق الجلاش.
• كوب من الفستق المطحون.
• معلقه كبيرة من السكر.
• كوب من السمنه المذابة.

• نجهّز القطر ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نخرج عجينة الجلاش من الفريزر ونستخدمها عندما تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• نخلط السكر مع الفستق في الخلاط حتى يتفتت جيّداً.
• نفرد العجينة في صينية مستطيلة، وندهنها بكمية من السمن المذاب ونضع أول ورقة جلاش رقيقه وندهنها بالسمن، ثم نضع طبقة أخرى ثم كميّة من السمن وهكذا حتى تصبح لدينا ست طبقات متراصات من الجلاش.
• نضع طبقة من الفستق، ثم نكرّر عملية ست طبقات من الجلاش.
• نقطع البقلاوة بشكل ماسي، ثم نضع المتبقي من السمن على أعلى طبقة.
• ندخل الصينية إلى الفرن بحرارة مئة وثمانين حتى تتحمّر من الأعلى.
• نخرج الصينية من الفرن، ونسقيها بالقطر البارد.