طريقة تحضير العجة

العجة

ترغب الكثير من الأمهات بإعداد وتحضير الوجبة الصحية والشهيّة لأفراد أسرتها وخاصّة وجبة الفطور التي تعتبر من أهم الوجبات الغذائية، حيثُ تتعدد تلك الأطباق التي يمكن تحضيرها لهذه الوجبة أو لوجبة العشاء مثلاً، ومنها العجة.

كما نعلم فإنّ المكوّن الرئيسيّ لها هو البيض، والبقدونس، والبصل، إلى جانب إمكانيّة إضافة العديد من المكوّنات الأخرى التي يمكن الاستغناء عن بعضها إن لم تتوفر، حيثُ سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير العجة بالحليب والدقيق.

طريقة تحضير العجة

المكوّنات:

• ثماني بيضات.
• ربع كوب صغير من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من باكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الزهر المُقطعة لقطع صغيرة.
• حبة كبيرة من الكوسا المبروشة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع في طبق عميق كلاً من البيض، والحليب، والخل، ونقلب المكوّنات مع بعضها باستعمال المضرب الشبكيّ اليدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأقل حتى تختلط تماماً.
• نضيف إليها الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والباكنج باودر، وبيكربونات الصودا، ونقلب المواد لمدة دقيقة حتى تختلط مع بعضها تماماً.
• نضيف الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، ونُقلب الخضروات جيّداً مع البيض باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• نُحضر قالباً لتشكيل البيض، أو حلقة معدنيّة بارتفاع واحد بوصة تقريباً، أو يمكن تشكيل العجة بحسب الشكل الذي نرغب به دون الحاجة إلى قالب.
• نضع في مقلاة واسعة ملعقة كبيرة من الزيت، ونضع القالب في المقلاة، ونتركه حتى يسخن تماماً.
• نسكب باستعمال ملعقة طعام كبيرة أو بالمغرفة القليل من خليط البيض في القالب حتى يمتلئ.
• ننتظر لعدة ثوانٍ حتى يتماسك البيض، ويتكون قرص العجة.
• نتخلص من القالب المعدني باستعمال ملقط الطعام.
• نقلب قرص العجة باستعمال ملعقة عريضة على الجهة الثانية.
• نترك العجة حتى يصبح لونها ذهبياً، وتنضج تماماً ثم نقدمها وهي ساخنة.