طريقة تتبيل السمك للقلي

يُعدُّ السمك بأنواعه المُختلفة من الوجبات الغذائيّة الخفيفة على المعدة والشهيّة المرغوبة لدى الكثيرين لما تحتويه من عناصر غذائيّة مُفيدة جدّاً لجسم الإنسان لا يمكنُ تجاهُلها مثل احتوائه على الأوميغا3 الهامّ للصغار والكبار كما يحتوي على الكاليسيوم، والزنك، واليود، والفسفور وغيرها من الموادّ الضروريّة، فيجبُ إعداد وجبة السمك من مرّةٍ إلى مرّتين يوميّاً ومن طُرُق إعداد السمك السريعة المشهورة طريقة القلي فكيف يمكننا إعداد السمك المقليّ:

• سمكتان خالية من القشور ومنزوعة الأحشاء.
• كوب طحين أبيض.
• كوب زيت للقلي.
• ملعقتان زيت زيتون.
• عشر فصوص ثوم مهروس ناعماً.
• ستّ حبات ليمون حامض.
• قرنا فلفل أخضر حارّ، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمّون.
• ملعقة كبيرة زعتر مطحون ناشف، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
• عودان من إكليل الجبل.
• رشّة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• وعاءان عميق كبير.
• وعاء صغير.
• صحن التقديم.

• نضع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس المُعدّ مُسبقاً، وعصير الليمون، ورشة ملح، وعودي إكليل الجبل، وملعقتي زيت زيتون في وعاء عميق.
• نخلط المُكوّنات جيّداً، ثمّ نضع السمك في المُكوّنات ونقلّبه بها جيّداً.
• يترك السمك في الوعاء لمدّة نصف ساعه حتى يتتبل.
• في هذه الأثناء نعد صلصة السمك الثانية.
• في وعاء صغير نضع الثوم المتبقي لدينا، وعصير حبتا ليمون حامض مع اللّب، وقرنا فلفل أخضر حارّ مهروس حسب الرغبة، وملعقة زعتر مطحون جافّ.
• نُخرج السمك من الوعاء، ونبدأ بتشريحه بسكين حادّة من الجانبين بشكل مائل.
• نقوم بمسح باطن السمك بالصلصة التي أعدّت مسبقاً من الخارج أيضاً وحشو الجانبين من خلال رصّ الصلصة في التشريحات الجانبيّة للسمكة ونتركها جانباً.
• نضع الزيت في مقلاة على النار لتسخن.
• نضع كوب طحين، وملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة كمّون، ورشّة فلفل أسود حسب الرغبة في وعاء عميق، ونخلط المكوّنات معاً.
• نغلّف السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً.
• نضع السمك في مقلاة الزيت الحارّ مدّة دقيقة كاملة حتّى يحمرّ، ونحصل على طبقة مقرمشة.
• نخفض درجة الحرارة تحت المقلاة لمدّة ستّ دقائق مع وضع غطاء فوق المقلاة حتّى ينضج السمك.
• يُزال الغطاء ويرفع للنار تحت المقلاة ويقلّب السمك لمدّة دقيقتين حتّى ينضج تماماً.
• يُرفع السمك عن النار ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت منه.
• يُقدّم السمك في صحن التقديم ويرشّ عليه عصير حبّة ليمون.
• نزيّن الطبق بالبقدونس المفروم.
• يُمكن إضافة السلطات الجانبيّة الحامضة،أو البطاطا المسلوقة أو المقليّة،أو الحمّص أو متبّل الباذنجان.