طريقة تتبيلة اللحم المشوي

• ١ طريقة تتبيلة اللحم المشوي
  • ١.١ المكوّنات
  • ١.٢ طريقة التحضير
• ٢ طريقة اللحم المشويّ بفي لفرن
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

يدخل اللحم في إعداد وتحضير الكثير من الأطباق والمأكولات المتنوّعة، اللذيذة وسهلة التحضير، كمكوّن رئيسي أو ثانوي، كما يمكن تحضيره بأشكالٍ مختلفة، منها المشويّ، والمقليّ، والمسلوق، والمطهي، وسوف نتناول فيما يلي الطريقة المثلى لتتبيلة اللحم المشوي، إضافةً لطريقة إعداد اللحم المشوي بالفرن بعد تتبيله.

• حبتان من البندورة المقطّعة إلى مربّعات كبيرة.
• حبتان من البصل المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
• كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع إلى مربعات.
• ست ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الأرويغانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

• نسكب زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق.
• نضيف إلى الخليط السابق الثوم، والملح، والأوريغانو، والفلفل الحلو، ونخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• نضع اللحم في التتبيلة، ونغطّيهم بوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
• نصفي اللحم من الصلصة، وندخله بأسياخ مع مكعبات البصل، والبندورة.
• نشوي أسياخ اللحم على الفحم مع التقليب المستمرّ، حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب.
• نقدّم اللحم بطبق لائق للتقديم، وبجانبه سلطة المثوّمة، والكاتشاب، والمايونيز.

• كيلو غرام من ريش اللحم.
• ستّ حبات من البندورة الصغيرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب من الخلّ.

• نمزج في وعاء البهارات المشكلة، والبابريكا، والحبهان، والكمّون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل، والثوم، ومعجون البندورة، والزيت النباتي، والخل بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس، ومتماسك.
• ننقع اللحم في التتبيلة، وندخلها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ، ومن الأفضل أن نبقيها لمدّة ليلة كاملة.
• نضع اللحم مع كمية قليلة من التتبيلة في الصينيّة، ونغلّفها بورق القصدير.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وندخل صينيّة اللحم فيه، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى ينضج اللحم، ويتغيّر لونه.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونضيف إليها البندورة، وندخلها مرّة أخرى للفرن، ونتركها لعدّة دقائق، ثمّ نخرجها.
• نقدّم اللحم، وبجانبه المخللات بمختلف أنواعها، والأرزّ الأبيض، والخضار المشوية، ويمكن استبدالها بالمسلوقة.