المحتوى
البيتزا
هي أحد الأطباق التقليدية التي تعود أصولها إلى دول البحر الأبيض المتوسط مثل مصر، وتركيا، واليونان؛ بعدها انتقل تحضيرها إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطالييّن، ثمّ انتقل تحضيرها إلى أمريكا. تعدّ البيتزا من الأطباق الغنية بالبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والقيتامينات، ويمكن باستخدام عجينة البيتزا نفسها لتحضير أنواع كثيرة من البيتزا سواء كانت بالخضار أو باللحم؛ وهذا ما سنتطرق إليه في هذا المقال.
البيتزا بالخضار
مقادير العجينة
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة ملح.
- ربع كوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- علبة لبن زبادي.
مقادير الصلصة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 450 جرام من صلصة الطماطم.
- حبة طماطم مفرومة ناعماً.
مقادير الحشوة
- حبة كوسا مقطعة شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفطر المقطع شرائح.
- كوب ونصف من البروكلي المقطع قطع صغيرة.
- ثلثا كوب من البصل المقطع شرائح.
- نصف كوب من الطماطم المجففة المنقوعة في الماء الساخن لنصف ساعة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير العجينة
- في الخلاط الكهربائي نضع زيت الزيتون والحليب واللبن ونخلطهم مع بعضهم.
- نضع كوباً من الدقيق، والسكر، والخميرة ونستمر بالخلط.
- في وعاء نضع باقي كمية الدقيق والملح والبيكينج باودر والثوم، ونصب الخليط السابق ونعجن لمدة عشر دقائق.
- نترك العجينة لترتاح مدة ساعة كاملة.
- بعد ذلك تصبح العجينة بعد ذلك جاهزة للاستخدام.
طريقة تحضير الصلصة
- نضع الزيت والبصل على النار ونتركهم حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف الثوم، والطماطم، والملح، والفلفل، والسكر، والريحان، والزعتر؛ ونقلّب ثمّ نترك المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة كي تصبح سميكة ومتجانسة.
- نرفع الصلصة عن النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
طريقة تحضير البيتزا
- نفرد العجينة في صينية البيتزا بحيث تكون رقيقة.
- نوزّع كمية مناسبة من الصلصة على العجينة.
- نبرش الجبنة ونضع نصف الكمية فوق الصلصة ثم نضع البصل، والكوسا، والبروكلي، والطماطم المجففة.
- نوزّع ربع الكمية المتبقية من الجبنة على سطح البيتزا.
- نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل.
- نخرج البيتزا من الفرن ونضع عليها الجبنة المتبقية، ثم ندخلها في الفرن مرة أخرى كي تذوب الجبنة.
