بلح الشام
بلح الشام من أنواع الحلويات اللذيذة التي تقدم في المناسبات والجلسات العائلية الممتعة، وقد ذكر أنّ هذه الحلوى قد سمّيت ببلح الشام؛ لأنّ شكلها يشبه شكلَ البلح، كما أنّ بلاد الشام هي المنشأ الرئيسي لهذه الحلوى، وتعدّ من أكثر الحلويات التي تشتهر ويكثر تناولها في بلاد الشام، وتركيا، والعراق، ومصر والعديد من البلدان الأخرى.
بلح الشام
طريقة بلح الشام بدون بيض المكوّنات
- كوب واحد من الدقيق الخاص بالحلويات والمنخول.
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السمن المذاب.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كمية كافية من الماء الدافئ (تحدد الكمية على حسب الحاجة).
- كمية كافية من الزيت النباتي لقلي بلح الشام.
- الشيرة
- كوبان من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة طعام صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- يمكن وضع رشة من الهيل المطحون لتعطي نكهةً مميزة للشيرة.
- للتزيين
- يمكن رش بلح الشام بعد قليه ووضعه بالقطر، والفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي مقدار الدقيق مع السميد وحركيهم ليمتزجوا معاً.
- ضعي الزيت النباتي والسمن والخميرة أيضاً، وامزجي المكونات جيداً مع بعضها.
- ضعي الماء بالتدريج مع العجن المستمر للمكوّنات؛ حتى تتجنبي وضع كمية كبيرة أو قليلة من الماء، مع الحرص على بقاء العجينة بشكل أقرب للسيولة والطراوة.
- غطي العجينة ودعيها لمدة نصف ساعة تقريباً لترتاح وتتخمر.
- ضعي كمية العجينة في كيس للحلويات، ذي شكل متعرج.
- ضعي الزيت النباتي المخصص للقلي على النار، مع الحرص على بقاء الزيت غير ساخن جداً قبل البدء بالقلي، وشكلي العجينة في المقلاة بالطول المناسب.
- باشري بقلي عجينة بلح الشام حتى تصبح ذات لون ذهبي ومقرمش.
- يجب أن يتم تحضير الشيرة مسبقاً لتكون باردة عند وضع بلح الشام المقلي فيها، وتحضّر الشيرة بوضع كمية الماء والسكر مع ملعقة من عصير الليمون الطازج وتترك على النار حتى تصبح بالكثافة والسمك المناسب، مع إضافة رشة من الهيل المطحون عليها.
- بعد تحضير الشيرة قومي بوضعها في في طبق عميق حتى تبرد، ومن ثمّ أغمري بلح الشام وهو ساخن بالشيرة الباردة.
- رتبي حلوى بلح الشام في صحن للتقديم وقومي بتزيينها بالفستق الحلبي المطحون، وقدميها.
نصائح
- في حال عدم توفر الكيس المخصص لتشكيل الحلويات يمكن القيام بتشكيل بلح الشام باليد وبأي شكل مناسب.
- لا ينصح بتناول هذه الحلوى لمن يتبعون حمية غذائية للتخلص من الوزن الزائد؛ فهي من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، فالحصة الواحدة منها تحتوي على 477 سعرة حرارية وحوالي 30 غراماً من الدهون، وما يقارب 210 ملليغرام من الكوليسترول أي بمقدار نصف الكمية المسموح بها يومياً.
المقالات المتعلقة بطريقة بلح الشام بدون بيض
