البان كيك
يعتبر البان كيك نوع من أنواع الحلويات الغربية، والتي انتشرت في بلاد الشام بشكل كبير، ويعود ذلك إلى طعمها اللذيذ، ومنظرها الجميل، بالإضافة لسهولة تحضيره في المنزل، ومن الممكن أن نقدّمه كوجبة إفطار رئيسيّة، وتختلف طرق تزيينة فيمكن أن نزيّنه بالشوكولاتة أو الفراولة، أو المربي بالنكهة التي نرغب بها وغيرها، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضير البان كيك.
البان كيك التقليدي
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الحليب السائل خالي من الدسم.
- كوب من الدقيق الأبيض الخاصّ بالحلويات.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع البيض، والفانيلا، والسكر الأبيض، في وعاء مناسب، ونخفقهم جيّداً بواسطة مضرب يدويّ أوشوكة.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- نضع الباكينغ باودر والدقيق الأبيض في منخل الدقيق، وننخلهم أكثر من مرّة.
- نضيف الدقيق الأبيض المنخول إلى الخليط السابق ونخفقهم جيداً، ثمّ نضيف الزيت النباتيّ ونستمرّ بالخفق لمدّة دقيقتين أو أكثر.
- نختار مقلاة مناسبة غير لاصقة، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ونتركها على نار هادئة.
- نبدأ بوضع كمية قليلة من الخليط في المقلاة بشكل مستوي، ونتركه على نار هادئة حتى يحمرّ من الجهة الأولى، ثم نقلّبه من الجهة الأخرى حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ونستمرّ في هذه العملية حتى تنتهي كمية الخليط.
- نتركها جانباً حتى تبرد ونضع عليها المربى بالنكهة المفضّلة.
بان كيك الشوكلت
المكوّنات
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاث أربع كوب من الحليب خالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكنج صودا.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الطريّة.
- كمية من الشوكلت شيبس.
طريقة التحضير
- نمزج جيداً الزبدة الطرية مع السكر الأبيض حتى نحصل على خليط قوامه مثل الكريمة.
- نضيف البيضة، والفانيلا إلى الخليط السابق ونخفقهم بشكل سريع.
- نضع الدقيق الأبيض والباكينغ باودر في المنخّل وننخله لأكثر من مرة حتى يدخل الهواء بين الجزيئات، والباكينج باودر، وملح الطعام إلى الخليط ونخفقهم جيداً.
- نضيف الخلّ الأبيض، والحليب بشكل تدريجي إلى الخليط، ونخفقه جيداً حتى نحصل على خليط سائل ولكنه أثقل من الماء وأخف من خليط الكيك.
- نضيف الشيكوليت شيبس إلى الخليط السابق ونخلطهم بواسطة ملعقة خشبية أو شوكة أو بواسطة المضرب الكهربائي.
- نترك الخليط لمدة عشرة دقائق جانباً حتى يرتاح.
- ندهن مقلاة مناسبة بالقليل من الزبدة النباتية، ونتركها على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة القليل من الخليط، ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهة الأولى، ونقلبها من الجهة الأخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نرصّ كمية من البان كيك فوق بعضه البعض ونزيّنه بالفراولة أو الشوكولاتة.
