المحتوى
الباستا
تعرفُ الباستا أو المعكرونة الطويلة على أنّها إحدى أنواع المعجّنات الصلبة الجافّة، والتي يتمّ تحضيرها من بعد سلقها وإضافة العديد من الصلصات المتنوّعة إليها لتتناسبَ مع الأذواق المختلفة، ويُشار إلى أنّ الأصل في الباستا يعودُ إلى المناطق الشرق آسيويّة مثل الصين واليابان وغيرهما، ولكنها اشتهرت بشكلٍ كبير من بعد انتقالها إلى إيطاليّا، وفي هذا المقال سوف نعرفكم على طريقة سهلة لإعداد الباستا.
طريقة باستا سريعة
المكونات
مكونات الباستا:
- دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو.
- ثلاثة مكعّبات من مرقة الدجاج المفضلة.
- مغلّف من الباستا البيضاء، أو المصنوعة من الحبوب الكاملة.
- ثلث كوب من الجبنة المبروشة، ويفضّل أن تكون جبنة سويسرية.
مكونات صلصة البشاميل:
- خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
- خمسون غراماً من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مكعّب من مرقة الدجاج.
- خمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان المبروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- تحضير الدجاج، وذلك من خلال غمره بالماء وسلقه على نار متوسّطة الحرارة إلى أن ينضج بشكل كامل، وقد تتطلّب عملية النضج حوالي أربعين دقيقة.
- وضع مكعب مرقة الدجاح مع الدجاجة خلال عمليّة السلق.
- إزالة الدجاجة من ماء السلق، والتخلّص من الجلد، ثمّ تخليتها من العظم، وتقطيعها إلى قطع متوسّطة.
- تحضير الباستا، وذلك من خلال سلقها في الماء المملح والمكعبين المتبقيين من مرقة الدجاج، مع الحرص على تركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- تصفية الباستا جيّداً، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
- تحضير صلصة البشاميل، وذلك من خلال إذابة كميّة الزبدة في قدر عميق على النار، ثمّ إضافة الطحين الأبيض إليها، وتقليبه جيداً إلى أن يتحوّلَ الطحين إلى اللون البنيّ، وقد تتطلّبُ هذه العملية حوالي دقيقتين.
- إضافة الحليب البارد إلى القدر بالتدريج مع التحريك المستمرّ باستخدام خفاقة الشبك؛ للتأكّد من عدم تكوّن أي تكتلّات في الصلصة.
- تفتيت مكعب مرقة الدجاج، وإضافته إلى القدر وتحريكه جيداً.
- إضافة جبنة البارميزان إلى الصلصة، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض، وترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن ثلاث دقائق، وذلك للتأكّد من ذوبان الجبنة، والحصول على قوام متماسك للصلصة.
- وضع كوبيْن من الصلصة الناتجة على كميّة المعكرونة المسلوقة، وتقليب المكونات جيّداً.
- قسم الباستا إلى نصفيْن، ووضع النصف الأول في صينيّة الفرن.
- وضع كميّة الدجاج المسلوق فوق الباستا في صينيّة الفرن، وتوزيعها بالتساوي على كافّة المناطق.
- إضافة النصف الآخر المتبقّي من الباستا فوق الدجاج.
- تغليف الباستا بباقي الصلصة البيضاء، ثمّ رشّها بالجبنة السويسريّة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، وترك الصينيّة لتتحمر مدّةَ ثلث ساعة، ثم تُقدّم.
