الكباب والكفتة
الكباب والكفتة من المأكولات الشهية، والمحببة، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى، وذلك لاختلاف العادات والتقاليد، ولها أنواع مختلفة؛ منها: كفتة البندورة، وكفتة بالطحينة، والكباب، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الكباب، والكفتة.
عمل الكباب
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
- نصف بصلة مقطعة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
طريقة التحضير:
- نمزج كلاً من: البقدونس، واللحم، والبصل، والثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والفلفل الحار.
- نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة كاملة.
- نشكل الكباب حسب الرغبة.
- نشوي الكباب على الفحم، أو نضعه في الفرن.
سلطة الكولسلو للكباب
المكوّنات:
- ملفوف أبيض مقطع إلى شرائح.
- بشر جرزتين.
- ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع الملفوف، والجزر.
- نخلط في وعاء آخر الخل الأبيض، والسكر، والمايونيز، ثم ننكه بالفلفل، والملح.
- نسكب الصوص فوق خليط الملفوف، ونحرك حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع السلطة في الثلاجة، وتقدم مع الكباب.
الكفتة بالبندورة والبطاطس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مقطعة ناعمة.
- حبتان من البطاطس المقطعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- فصان من الثوم المفروم.
مكوّنات الصلصة:
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ثماني ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من اللحم المفروم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والثوم.
- نمزج المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.
- نشكل خليط اللحم على شكل كرات متساوية الحجم.
- تحضير الصلصة: نضع رُب البندورة، والملح، وعصير الليمون، مع الماء، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضع كرات الكفتة في صينية دائرية الشكل.
- نوزع البطاطس بين كرات الكفتة.
- نسكب مزيج الصلصة فوق البطاطس والكفتة.
- نغلف الصينية بورق الألمنيوم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية لمدة ساعة حتى تنضج.