المحتوى
المخلل
يُعدّ المخلل من أشهى المقبلات وأكثرها طلباً، والتي تُقدم إلى جانب الأطعمة المختلفة على وجبات الفطور، والغذاء، والعشاء، وتُحضر بالعديد بالخضروات المتنوعة، كالخيار، والبصل، والجزر، واللفت، والفقوس، والطماطم، وغيرها؛ وتعتبر طريقة التخليل من أفضل الطرق التي تحفظ الأطعمة من التلف لفترات زمنية طويلة، وفي هذا المقال سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الطماطم المخللة.
الطماطم المخللة
المكوّنات:
- خمس حبات من الطماطم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- خمسة قرون من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تُشرح الطماطم إلى أرباع مع مراعاة عدم الوصول إلى القاعدة، والاحتفاظ بالعصارة الداخلية.
- يُهرس الثوم، ويُضاف له الملح، والكمون، وعصير الليمون.
- يُفرم الفلفل الحار بشكل ناعم، ثمّ يُضاف إلى المكوّنات.
- تُحشى الطماطم بالحشوة ثمّ تُقدَّم.
طماطم كرزيّة مخللة
المكّونات
- كيلوغرام من الطماطم الكرزية.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُخلط الزيت مع الثوم، والخل، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود.
- تُضاف حبات الطماطم إلى التتبيلة، وتُترك بها إلى أن يحين موعد التقديم.
مخلل الطماطم
المكوّنات:
- طماطم خضراء حسب الحاجة.
- كوب من الملح.
- لتر ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- تُقطع الطماطم إلى شرائح عريضة.
- يُخلط الماء مع الملح في برطمان زجاجي.
- تُوضع الطمام في البرطمان.
- يُغلق البرطمان، ويُترك لمدة أسبوعين إلى أن يتغير لون الطماطم.
مخلل الطماطم بالمستردة
المكوّنات:
- ست حبات من الطماطم.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- رشة من الملح، والكمون، والشطة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- رشة من زيت الذرة، والخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- تُغسل الطماطم، وتُجفف، وتُقطع إلى شرائح.
- تُتبل الطماطم بالثوم، والملح، والكمون، والشطة، بالإضافة إلى الخردل.
- يُوضع المخلل في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
مخلل الطماطم بالليمون
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الطماطم صغيرة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- تُقطع الطماطم إلى أرباع من دون الوصول إلى القاع.
- يُدق الثوم مع الملح، والشطة، والكمون باستخدام الهاون.
- يُضاف عصير الليمون، ثمّ يُخلط مع الخليط السابق.
- تُحشى حبات الطماطم بالخليط، وتُوضع في وعاء داخل الثلاجة لبضع ساعات.
