طريقة السمك المقلي

السمك المقلي

القلي من أكثر تقنيات تحضير السمك المتداولة في العالمk وذلك لسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ، إذ يُعتبر السمك المقلي والبطاطا المقلية واحدةً من الأطباق البريطانية الشعبية، وتُعتبر من الطرق السهلة لإدخال السمك للنظام الغذائي الخاص بالأطفال.

يُمكن تحضير هذا الطبق بإضافة البهارات المختلفة، وتتبيل السمك، ثمّ قليه، أو تحميره في المقلاة، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير السمك المقلي بطرقٍ مختلفةٍ ولذيذة.

السمك المقلي البسيط

المكونات

• بيضتان.
• كوب ونصف من البسكويت السادة المملّح.
• كيلو واحد من فيليه السمك، والمقطّع من المنتصف بشكلٍ طولي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية من الزيت للقلي.
• صلصة الطرطار:
  • كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.

طريقة التحضير

• اغسلي الفيليه بالقليل من الماء، واتركيه في مصفاةٍ بلاستيكية لمدّة نصف ساعة إلى أن يتخلّص السمك من السوائل الزائدة.
• اخفقي البيض وضعيه في طبق عميق.
• اطحني البسكويت المملح، وضعيه في طبقٍ عميقٍ آخر مع الفلفل الأسود.
• ضعي السمك في البيض، ثم في البسكويت، واتركيه جانباً لمدّة خمس دقائق.
• ضعي الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيها السمك إلى أن يتحمّر وينضج من الداخل.
• اخلطي المايونيز، والبصل، والمخلل في وعاء وقدّميه مع السمك المقلي.

السمك المقلي بالطريقة الهندية

المكونات

• نصف كيلو من سمك الفيليه، أو قطعة من سمك السلمون.
• لتتبيلة النقع:
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • رشة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهارات الغراماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

لتتبيلة القلي:

• • ملعقة كبيرة ونصف من طحين الأرز.
  • ملعقة كبيرة ونصف من طحين الحمّص.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات المذكورة تحت لائحة تتبيلة النقع.
• نظفي السمك وتخلّصي من السوائل الزائدة بشكلٍ جيّد، ثمّ تبلي السمك بخليط البهارات لمدّة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
• اخلطي كل المكونات المذكورة في تتبيلة القلي، ثمّ تبلي السمك فيها، ثمّ اتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقةً أُخرى.
• سخني كمية مناسبة من الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، واقلي السمك على الجانبين إلى أن يتحمر وينضج بشكلٍ كامل.
• قدّمي السمك مع البطاطا المقلية، وصلصة الطرطار، وشرائح الليمون.
• يُمكن تحضير السمك بنفس المكونات المذكورة مشوياً في الفرن.